Kun je poedersuiker vervangen door granulaat in een pondcake?

Het wordt niet aanbevolen om poedersuiker te vervangen door kristalsuiker in een pondcake-recept. Dit is waarom:

Textuur: Kristalsuiker zorgt voor structuur en draagt ​​bij aan de kruimel van een cake. Het helpt het beslag luchtig te maken en geeft de cake een gewenste rijs. Poedersuiker bevat daarentegen maizena, waardoor de cake dichter en minder luchtig kan worden.

Zoetheid: Poedersuiker is zoeter dan kristalsuiker vanwege de fijnere textuur en de toevoeging van maizena. Het vervangen van poedersuiker zal resulteren in een zoetere cake vergeleken met het gebruik van kristalsuiker.

Vocht: Poedersuiker bevat meer vocht dan kristalsuiker. Dit extra vocht kan de algehele consistentie van het beslag en de cake veranderen, waardoor het mogelijk drassiger of minder samenhangend wordt.

Korst: Kristalsuiker draagt ​​bij aan de vorming van een korst op het oppervlak van de cake tijdens het bakken. Poedersuiker vormt niet zo effectief een korst, wat resulteert in een minder wenselijk uiterlijk.

Voor het beste resultaat wordt aanbevolen om kristalsuiker te gebruiken in uw pondcake-recept en deze niet te vervangen door poedersuiker.