De eenvoudige siroop is de go-to glazuur. als je nodig hebt om een ​​glossy glans toe te voegen aan fruit met bijna geen waarneembare verandering in de structuur. Eenvoudige siroop werkt met elke fruit, zacht of stevig, groot of klein. Gebruik het met fruit toppings, zoals wat je zou kunnen gebruiken op de cheesecake. Warmte gelijke delen water en witte kristalsuiker op middelhoog vuur. Roer de stroop tot de suiker is opgelost en breng het aan de kook. Zet het vuur laag zodra de stroop begint te koken en koken gedurende 15 minuten. Neem het glazuur van het vuur en laat het afkoelen. Plaats fruit in een mengkom en giet het glazuur over het, voorzichtig roeren aan vacht. Verspreid geglazuurd fruit voor een paar minuten op een rooster of een vel pan in te stellen.
Candy Glaze

Candy glazuren afkoelen tot een dunne, knapperige coating. Candy glazuren vereisen strenge aandacht voor veiligheid - hot suiker veroorzaakt zeer ernstige brandwonden. Houd twee grote kommen van ijs water naast de kachel: een om uw hand dompelen in als u in contact komen met gesmolten suiker en de andere naar de pot van snoep zitten in nadat het de hard-crack stage bereikt. Matig bedrijf tot bedrijf fruit, zoals aardbeien, appels en gedroogde vruchten, werken het beste met een hard-candy glazuur. Spies het fruit dat u wilt glazuur met een houten spies voordat u begint.

Voeg 2 delen suiker, 1 deel water en 1/2 deel glucosestroop een zware bodem pan en voeg een snoepje thermometer aan. De bestanddelen moeten reiken ten minste halverwege de zijkanten van de pot om voldoende diepte aan de vrucht dompelen verschaffen. Verhit de suiker mengsel over middelgrote hitte, roeren tot het oplost. Als het glazuur van de hard-crack stage bereikt - tussen de 300 en 320 F - zet het in de kom van ijswater. Dompel de skewered fruit in het glazuur zodra het stopt borrelende en plaats het op de geoliede rooster of plaat pan. Wacht ongeveer 30 minuten voor het snoep in te stellen.
Gelatine-Based Glaze

A-gelatine gebaseerde glazuur heeft de uitzonderlijke glans van hard-candy glazuur zonder de crunch en aanvulling op alle vruchten. Strooi een pakje unflavored gelatine meer dan 1/4 beker koud water in een kom en laat het staan ​​voor een minuut te bloeien. Voeg 1/4 kop kokend water en roer tot de gelatine oplost. Als je een gezoete glazuur, voeg 1 eetlepel suiker. Dompel de vruchten in het glazuur en zet deze op een vel pan. Koel het fruit in de vriezer tot het glazuur sets, ongeveer 15 minuten. Als je een andere laag van glazuur wilt, warm de gelatine in een bain-marie en dompel de vrucht een tweede keer.
Candying Techniek

Candying is de meest uitgebreide vorm van beglazing. Meest geschikt voor kleine vruchten zoals bessen en groenten gehakt in 1/2-inch stukken of kleiner, candying creëert een kristallijne coating aan de buitenzijde van de vrucht en vervangt het water in de vrucht met suiker. Breng 3 delen water en 1 deel kristalsuiker aan de kook en voeg de vrucht. Zet het vuur lager tot middelgrote laag en kook tot de vrucht wordt doorzichtig, ongeveer 40 minuten. Breng de gekonfijt fruit op een rooster met een schuimspaan uit de pan en laat het afkoelen 's nachts. Bewaar gekonfijt fruit in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal een jaar.