- Vast in het pakket, maar smelt op de tong

Chocolade is een intrigerende food

Hoe een No-Melt Chocolate Coating (4 stappen) maken. . . en je vingers. . . en uw servet. . . en de rok je net droog gereinigd. Om een ​​no-melt chocolade coating (misschien het best omschreven worden als minder smelt) te maken, moet u een techniek genaamd tempering in dienst. Om chocolade temperen voor het maken van snoep of die fruit of zelfs ijs, volg dan de onderstaande stappen.
Wat je nodig hebt
Donker of melkchocolade in blokvorm (geen chips)
Scherp mes en droog snijplank
Double-ketel of ovenvaste glas of roestvrij stalen kom
Houten lepel
Candy thermometer
instructies

1. Snijd chocolade in kleine stukjes . Bain-marie methode: Plaats chocolade in de top van de dubbele boiler, dan verwarmen water op middelhoog vuur. Kijk en roer chocolade als het smelt, het verlagen van de warmte zo snel smelten begint.
   Roer tot de chocolade bijna gesmolten is, haal van het vuur en roer tot alle stukken zijn gesmolten. Chocolade zal dik, glad en glanzend zijn. Uw chocolade is nu getemperd. Laat chocolade afkoelen tot ongeveer 85 graden (iets onder menselijk lichaam temp, het zal lauw aan de aanraking, maar nog steeds vloeibaar te voelen). Giet over snoep of fruit te coaten.
   

2. Snijd chocolade in kleine stukjes. Oven methode: Plaats stukjes chocolade (sommige koks suggereren slechts 3/4 van chocolade stuks) in kom en warm in een zeer lage (120 graden) oven tot bijna gesmolten. Haal uit de oven, het toevoegen van elke gereserveerde stukjes chocolade; roer tot alles is gewoon gesmolten. Ga als hierboven.
   

3. Re-warme chocolademelk zeer licht als het begint te stollen tijdens het gebruik. Houd de temperatuur laag en opwarming langzaam, om oververhitting chocolade te voorkomen, waardoor het dun en loopneus zal maken.
   

4. Store items bedekt met getempereerde chocolade op een koele kamertemperatuur. Net als de chocolade in de doos hartvormige, zullen ze vast blijven tot gegeten.