Twee van de meer controversiële conserveermiddelen algemeen gebruikt in de winkel koopt cookies zijn Butylhydroxyanisol (BHA) en butylhydroxytolueen (BHT). Beide conserveermiddelen worden ook gebruikt in andere op graan gebaseerde producten zoals ontbijtgranen, cake mix, verpakt brood, cakes en verpakt. Hoewel er geen definitieve link naar menselijke consumptie is geweest, in bepaalde lab tests beide stoffen zijn gedacht te hebben veroorzaakt tumoren bij ratten. Dit heeft onrust veroorzaakt in een aantal groepen consumenten rechten, maar beide blijven worden gebruikt in vele winkel koopt verpakte koekjes.
Natriumbenzoaat

Een ander materiaal dat wordt gebruikt in cookies behoud van versheid is natriumbenzoaat. Deze chemische stof wordt gebruikt in alles van over-the-counter hoestsiroop, te frisdrank koolzuurhoudende, fast food hamburgers. De oplosbaarheid in water en het ontbreken van smaak maken het de eerste keuze voor het behoud van een breed scala van bederfelijke etenswaren. Er zijn ook een aantal gezondheidsproblemen met natriumbenzoaat, zoals het voorlopig gebonden aan bepaalde vormen van DNA-schade, hoewel er geen officiële verbinding is gemaakt.
Citric Acid

Een meer natuurlijke optie voor het bewaren van cookies is Citric Acid. Deze milde zuur de voorkeur van behoud citrus en fruitsmaak cookies, zoals scherpt de smaak van wat het wordt toegevoegd tijdens lenend het een zekere mate van zuurheid. Om soortgelijke redenen is het niet vaak gebruikt in hartige koekjes, zoals middels chocolade. Echter, in vergelijking met commerciële conserveringsmiddelen, Citroenzuur heeft geen nadelige invloed op het lichaam en is veilig voor dagelijkse consumptie.
Andere stoffen Methoden

Bij het bakken van koekjes van huis, er zijn talloze manieren om uw harde werk, zonder toevlucht te nemen tot chemicaliën of additieven te behouden. Gewoon het plaatsen van cookies in de vriezer zal perfect effectief op de korte termijn. Andere praktische methoden omvatten het afdichten van cookies in vacuüm verzegelde zakken of ze in plastic containers. De natuurlijke droogte van cookies zal de rest van het werk doen. Voor velen, alledaagse methoden van bewaren van voedsel zijn veruit het meest effectief voor zelfgemaakte koekjes.