Leche flan is een dichter en rijker versie van andere soortgelijke caramel vla recepten, zoals crème caramel en Mexicaanse flan. Dit is omdat het vraagt ​​om meer eieren en gezoete blik gecondenseerde melk, in tegenstelling tot gewone melk. Canned melk worden vaak gebruikt in tropische klimaten, zoals de Filippijnen, waar koeling is niet direct beschikbaar, omdat ze de laatste voor onbepaalde tijd zal duren bij kamertemperatuur wanneer ongeopend, en niet bederven zo gemakkelijk als ze worden gekookt. Ze laag watergehalte bevatten en hebben een gekarameliseerde smaak die de vla verbetert ook.
Egg Custard overwegingen

De vla deel van leche flan neemt op een gele kleur uit de eidooiers in het basismengsel. In de Filippijnen, zijn eendeneieren doorgaans gebruikt, terwijl kippeneieren meer algemeen worden gebruikt in de Verenigde Staten. Sommige recepten voor leche flan vereisen tot 12 eieren. Om voedselvergiftiging te voorkomen, moet ei-gebaseerde vla worden gekookt om ten minste 160 graden Fahrenheit. Leche flan moet uiteindelijk worden verbruikt binnen drie tot vier dagen, maar zal het best smaken wanneer gegeten binnen 48 uur van het koken.
Koken Opties

Leche flan wordt traditioneel gemaakt met een llanera, die een ovaalvormige aluminiumpan ongeveer 2 duim hoog en 6 inches lang. Een volledige pan van flan zal comfortabel voeden acht tot 10 personen. Als je minder mensen of weet dat je zal niet in staat zijn om een ​​volledige pan eten binnen een paar dagen, overwegen enkele porties in kleine heat-proof gerechten zoals schaaltjes. De single porties zal langer vers blijven, omdat je continu niet snijden in hen.
Opslaan Uw Leche Flan

Zodra uw leche flan gaar is, laat het op kamertemperatuur komen voordat u het in de koelkast. Je kunt het op te slaan in de pan werd gekookt in, of zet het op het bord u van plan bent om het te serveren op. Bedek elke blootgestelde gebieden met plastic omslag, zo dicht aan de oppervlakte als mogelijk te voorkomen dat blootstelling aan bacteriën lucht overgedragen. Je bent misschien geneigd om uw flan te bevriezen, maar dit is niet een dessert die goed houdt in de vriezer.