Wat kan maïszetmeel vervangen?

Bloem voor alle doeleinden kan in de meeste recepten als verdikkingsmiddel worden gebruikt in plaats van maïszetmeel. Gebruik twee keer zoveel bloem als maïzena. Als een recept bijvoorbeeld 1 eetlepel maïzena vereist, gebruik dan 2 eetlepels bloem.

Pijlwortel

Arrowroot is een zetmeel dat wordt gewonnen uit de wortel van de arrowrootplant. Het is een goede vervanger voor maïszetmeel omdat het een vergelijkbaar verdikkingsvermogen heeft en geen sterke smaak heeft. Gebruik arrowroot in gelijke hoeveelheden als maïszetmeel.

Tapioca

Tapioca is een zetmeel dat wordt gewonnen uit de cassavewortel. Het is een goede vervanger voor maïzena omdat het een vergelijkbare verdikkingskracht heeft en bovendien glutenvrij is. Gebruik tapioca in gelijke hoeveelheden als maïszetmeel.

Aardappelzetmeel

Aardappelzetmeel is een zetmeel dat wordt gewonnen uit aardappelen. Het is een goede vervanger voor maïzena omdat het een vergelijkbare verdikkingskracht heeft en bovendien glutenvrij is. Gebruik aardappelzetmeel in gelijke hoeveelheden als maïszetmeel.

Xanthaangom

Xanthaangom is een polysacharide dat in veel voedingsmiddelen als verdikkingsmiddel wordt gebruikt. Het is glutenvrij. Gebruik xanthaangom in kleine hoeveelheden; zo weinig als 1/4 theelepel kan een kopje vloeistof dikker maken. Dit maakt xanthaangom tot een dure maïszetmeelvervanger vanwege de grotere hoeveelheid maïszetmeel in een typische vervanging.

Wanneer u een alternatief verdikkingsmiddel toevoegt, voeg dan altijd ten minste een kwart kopje van de vloeibare component van het recept toe om een ​​goed gemengde slurry te creëren, aangezien deze andere alternatieven niet gemakkelijk oplossen door ze in een pot te strooien, maar goed moeten worden gemengd totdat ze zwellen op en verspreiden zich eerst door de vloeistof

Houd er rekening mee dat dit vervangingsadvies u in veel voedingsmiddelen niet altijd de resultaten van het oorspronkelijke ingrediënt garandeert, aangezien maïszetmeel niet alleen als gel fungeert, maar ook als gel fungeert in de uiteindelijke recepten.