Ongetwijfeld het meest verrukkelijke deel van de Dungeness krab is de klauwen. Dit is waar je het grootste spier van de krab en dus het grootste deel van het vlees vinden. In verhouding tot de blauwe krab, kreeften en andere krabben, dit klauw gemakkelijker te kraken en kleiner in verhouding tot lichaamsgrootte.
Benen

De subtiele zoetheid van Dungeness krab been vlees contrasteert met de hint van zout. Het been vlees scheidt gemakkelijk van de soft shell. Een ander voordeel van het eten van dungenesskrab geoogst in de winter is de hoge vlees-to-shell ratio. Als je een pond dungenesskrab benen te kopen, het grootste deel van het gewicht is in het vlees en niet in de schelp.
Body

True vis liefhebbers zullen je daar vertellen is verrukkelijk vlees in het lichaam van de Dungeness krab, maar het duurt een beetje meer werk om het te krijgen. Zodra de benen uit zijn, de vinnen verwijderd en de top shell geopend, u de holte te spoelen schoon en kraken in de helft, de lengte. Gebruik een hamer te breken van de shell, zodat je binnen kunt kiezen uit de mals wit vlees.
Shells

Hoewel de schelpen zijn niet eetbaar, als je gooien alle gebroken schelpen in een soeppan en bedek ze met koud water, kunt u een mooie vis voorraad te maken. Breng het aan de kook en vervolgens sudderen het voor ongeveer 10 minuten. Zeef uit de schelpen en het gebruiken voor bouillabaisse voorraad, chowder of vissoep basis.