Hoe te bakken Kip met mozzarella & Olijven

mediterrane keuken omvat een scala van verse en fantasievolle paringen, zoals de weelderige huwelijk van mollig, malse kip en zijdeachtig, mild mozzarella bekroond met pittige olijven. Voeg tomatensaus en je hebt een pittiger versie van kip parmagiana; Laat de saus uit en je hebt de perfecte begeleiding van citroenachtige paddenstoelenrisotto. De truc om vochtig en watertanden gebakken kip is een iets hogere temperatuur en een kortere kooktijd die wordt versneld door paneren en bruinen de kipfilets voor het bakken hen.
Wat je nodig hebt
Ovenschaal
Nonstick bakspray
scharen Kitchen
Vlees hamer
Salt
Peper
Egg
Milk
kruiden, optionele
Klop
Brood kruimels
Skillet
Oil
Tongs YouTheater-lezen thermometer
instructies

1. Verwarm de oven voor op 450 graden Fahrenheit. Coat een ovenschaal groot genoeg om al uw kippenborsten houden in een enkele laag met een lichte spritz van anti-aanbak koken spray.
   

2. Trim weg zo veel overtollig vet en zilver de huid van de kip borsten als je kunt, met keuken schaar. Pond de kipfilets voorzichtig met een hamer vlees, zodat ze ongeveer dezelfde dikte gehele. Dit is nodig om de buitenkant te houden van schroeien alvorens het inwendige wordt gekookt tot een veilige temperatuur. Seizoen beide zijden van de bonsde kipfilets met zout en peper.
   

3. Crack een ei in een brede ondiepe kom en voeg genoeg melk om het ei tot een diepte van ongeveer 1/4 inch dekken . Voeg zout, peper en de kruiden van uw keuze. Gevogelte kruiden gaat goed met dit gerecht evenals Italiaanse kruiden en Herbes de Provence. Klop het ei, melk en kruiden samen tot ze romig en glad.
   

4. Vul een ondiepe schaal met brood kruimels tot een diepte van 1/4 tot 1/2 inch of zo. Als u geen gebruik maakt van gekruid broodkruim, kruid ze met een beetje van de kruiden of specerijen u toegevoegd aan de melk. Flour niet zo goed werkt als broodkruimels voor dit gerecht, hoewel je het kunt gebruiken als dat is alles wat je bij de hand hebt.
   

5. Bedek de bodem van een pan royaal met olie. Canola olie of plantaardige olie beide werken goed voor dit gerecht. Verhit de olie tot het begint te schemeren.
   

6. Dip elke bonsde kipfilet in de doorgewinterde ei en melk mengsel en rol ze in de broodkruimels tot ze volledig gecoat. Leg de beklede kipfilet in de hete olie. Kook ze voor niet meer dan 2 tot 3 minuten per kant, of net lang genoeg voor de broodkruimels om een ​​gouden korst vormen.
   

7. Leg de kipfilets in een enkele laag in de geoliede ovenschaal. Boven elke borst met dun gesneden mozzarella kaas. Elk type van mozzarella zal werken, maar zacht, water-verpakt mozzarella zal smelten in een zachter, stretchier textuur dan zowel volle melk of part-skim mozzarella verkocht droog.
   

8. Strooi gesneden olijven in de ovenschaal en meer dan de kaas gegarneerd kip. Elk type van olijven zal doen, hoewel een mengsel van Griekse of mediterrane olijven zal een sterkere smaak dan een mildere soort geven zoals boterachtige Cerignola olijven.
   

9. Bak de kip voor 20 minuten of tot de kaas is bubbels en gouden keerpunt op de top. Controleer op gaarheid door het invoegen van een instant-lezen thermometer in het dikste kipfilet. De kip wordt gedaan wanneer de thermometer leest 165 F.