Waarom moeten gekookte TCS-voedingsmiddelen, zoals gestoomde groenten en gebakken kip, warm gehouden worden tot ze geserveerd worden?

Om de groei van bacteriën te voorkomen. TCS-voedingsmiddelen (Time/Temperature Control for Safety) zijn alle voedingsmiddelen die tijd- en temperatuurcontrole nodig hebben om te voorkomen dat ze besmet raken met schadelijke bacteriën. Het koken van voedsel doodt de meeste bacteriën, maar sommige bacteriën kunnen overleven en zich snel vermenigvuldigen als het voedsel niet warm genoeg wordt gehouden. Gekookt TCS-voedsel moet op 140 graden Fahrenheit of hoger worden bewaard om te voorkomen dat bacteriën groeien.