Smoren is een culinaire methode waarbij vlees wordt aangebraden en dan langzaam gekookt in een pruttelende vloeistof

Hoe Pork (8 stappen) Smoor. De techniek tenderizes het vlees en behoudt zijn natuurlijke sappen, terwijl de smaakstoffen het. U kunt jus maken van de vloeistof waarin het vlees koks. Stoven varkensvlees vereist minimale aandacht nadat het is geplaatst in de oven, zodat u bij te wonen om bijgerechten of onderhoudend. Braise bezuinigingen van varkensvlees dat vet bevatten, zoals de varkensvlees schouder en varkensvlees kont voor vochtig en meer smaakvol vlees.
Wat je nodig hebt
Snijplank
gekarteld mes
Salt
Pepper
Olijfolie
Smoren pan
Ui (optioneel)
Wortelen (optioneel)
Selderij (optioneel)
knoflook (optioneel) en Witte wijn (optioneel)
groente of kippenbouillon (optioneel)
Apple cider (optioneel)
Tang
instructies

1. Leg het vlees op een snijplank. Knip verticale lijnen en horizontale lijnen op het varkensvlees een arceringpatroon met een gekarteld mes te maken. Dit proces van het maken van het vlees toelaat sneller marineren. Season alle kanten van het varkensvlees met zout en peper.
   

2. Vet de bodem van een smoren pan met 2 el. olijfolie. Plaats de braising pan op het fornuis top en verwarm de olijfolie op hoog vuur. Sta niet toe dat de olijfolie te roken.
   

3. Verlaag de warmte naar medium. Leg het vlees in de pan stoven. Flip en schroei elke kant van het varkensvlees voor ongeveer vier minuten tot verkoold. De char aan de buitenkant van het varkensvlees sluizen in het interieur sappen van het vlees.
   

4. Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit.
   

5. Place het varkensvlees opzij op een schotel aan het smoren groente en vloeistof te bereiden. Was en hak groenten, zoals uien, wortelen, selderij en knoflook.
   

6. Doe de groenten in de pan stoven. Kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 15 minuten, tot ze bruin en zacht. Roer stoven vloeistof, zoals witte wijn, groente of kippenbouillon of appelcider, afhankelijk van de smaak die u wenst.
   

7. Schakel de kookplaat warmte. Plaats het vlees in het midden van de pan omringd door de groenten en vloeistof. Dek de pan af met een deksel of aluminiumfolie.
   

8. Zet de pan stoven op een middelste rek in de oven, smoren het voor ongeveer drie uur tot het vlees gaar is en vallen op de been . Flip het varkensvlees met een tang halverwege de kooktijd om nog laten koken op alle kanten.