Voeg de bonen opleveren na weken
Cook.; bouillon; Mexicaanse oregano; tijm; gehakt chipotle peper, in adobo saus; en een paar streepjes van zout en peper naar een pan en breng aan de kook. Reduceren tot een medium tot medium-laag vuur en laat sudderen, bedekt, voor ongeveer 2 uur. Controleer de bonen regelmatig om ervoor te zorgen dat er voldoende kookvocht en te testen voor tederheid. Voeg meer kookvocht, indien nodig; wees niet bang om te veel toe te voegen als de resulterende gerecht iets soupy zou moeten zijn. Als de bonen worden mals, maar zijn nog steeds een beetje stevig, zal u wilt beginnen met de voorbereiding van de rest van de ingrediënten voor opname.

Bak de spekblokjes in een koekenpan op middelhoog vuur als de bonen in de buurt van het einde van de kooktijd, ongeveer 2 uur. Kook de bacon tot het begint te draaien goudbruin en enigszins knapperig, ongeveer 6-7 minuten. Voeg de gesnipperde ui, jalapeno (optioneel) en gehakte knoflook teentjes in de pan en blijven koken voor 4 tot 5 minuten, tot ze zacht zijn.

Giet het blikje in blokjes gesneden tomaten in de pan, mengen goed te combineren. Cook voor 3 tot 4 minuten al roerend vaak, totdat de tomaat mengsel wordt verwarmd door.

Giet de inhoud van de pan in de pot van de bonen. Voeg een half-cup een volledige kopje water aan de pot als meer kookvocht noodzakelijk. Roer te combineren en blijven sudderen gedurende 10 tot 15 minuten. De bonen moeten perfect mals zijn; zo niet, dan blijven koken tot de gewenste gaarheid is bereikt. Haal van het vuur en serveer.
Vervangingen en Serveersuggesties

Om specerij of niet te animeren. Als je niet van kruidige gerechten, laat de jalapeno en chipotle pepers in adobo saus uit. U kunt de rode of groene paprika gebruiken in plaats om de smaak te dragen zonder toevoeging van warmte. Toename van het aantal jalapenos of Chipotle in adobo paprika's te intensiveren de hitte als u genieten van kruidig ​​voedsel, of gebruik maken van andere hete pepers als habaneros.

Meat swap. Probeer het met chorizo ​​of ham spronggewricht in plaats van of naast spek. Of maak het vegetarisch door het weglaten van het spek en het gebruik van groentebouillon in plaats van rundvlees.

Serveer Charro bonen met warme meel of maïs tortilla's te dompelen in de bonen bouillon, of schepte over een bed van witte rijst.