De adzuki bean is een Oosterse bean dat is donker rood van kleur. Het wordt gebruikt om pasta's die verder gaan in brood, dumplings en zoete taarten te maken. De adzuki bean is een zeer wenselijk bonen vanwege de rijke rode kleur. Gedroogde adzuki bonen worden geweekt en vervolgens gekookt met rijst. De adzuki boon wordt voornamelijk geteeld in Japan en China, maar kan ook worden gevonden in Korea, Nieuw-Zeeland, India, Taiwan, de Filippijnen en Thailand.
Kleine Rode Bonen

Misschien is de meest voorkomende bonen gebruikt in Cajun rode bonen en rijst is de kleine rode bonen. De kleine rode bonen is ook bekend als de Mexicaanse rode bonen of gewoon de rode bonen. Kleine rode bonen hebben een helderder rode kleur dan pinto bonen, maar ze zijn vergelijkbaar met, en uitwisselbaar met, pinto bonen en bruine bonen. Ze zijn kleiner en ronder dan bruine bonen. Kleine rode bonen worden gebruikt in chili en ze worden gebruikt om bonen te maken.
Kidney Beans

Kidney bonen kunnen zowel donker rood of wit van kleur zijn en zijn gevormd als een menselijke nier. De donkere rode bonen worden gebruikt in gerechten, zoals rode bonen en rijst, chili, soep of stoofpot. Rode bonen worden verkocht als in blik bonen of gedroogde bonen. Don niet eten rauwe bruine bonen, omdat ze bevatten een toxine genaamd phytohaemagglutnin of nierboon lectine. Het eten van rauwe bruine bonen kan diarree, braken en buikpijn veroorzaken. Gekookte bruine bonen bevatten een kleinere hoeveelheid bonen lectine en zijn veilig om te eten.
Pinto Beans

Pinto bonen zijn meestal beige, maar ze zijn gevlekt met rood- bruine vlekken. Pintobonen kunnen vervangen rode bonen in rode bonen en rijst. De kievitsboon is de meest geconsumeerde gedroogde bonen in de Verenigde Staten. Pintobonen worden vaak gebruikt voor het maken bonen en ze meestal fijngestampt als vulling voor burritos. Pinto bonen zijn al lang een hoofdvoedsel van de lagere klasse, waar ze meestal gegeten met rijst en maïsbrood. Pinto bonen hebben de meeste vezels van bonen en zijn verpakt met eiwit.