Hoe om te eten Aubergine

Traditional aubergines, die een lid van de nachtschade familie zijn, zijn een diep paars, ei-vormige groente. De Japanse variatie is qua kleur en smaak, maar groeit in een lange cilinder, vergelijkbaar met een komkommer of squash. Aubergines zijn over het algemeen jaarrond verkrijgbaar in de markt met de beste prijzen tijdens de normale oogst seizoen tussen juli en september. Aubergine kan worden gekookt en gegeten in een verscheidenheid van manieren, van roerbak tot de meer traditionele aubergine parmezaan.
Wat je nodig hebt
Drie kleine ondiepe bowlsLemon juiceFlourEggsEggplantSharp, roestvrij staal knifeLemon juiceFlourEggsHeavy skilletOilStockpot of soep potBell paprika, courgette , uien, tomatoesItalian seasoningSpaghetti sauceParmesan cheeseShallow ovenschaal
Fried Aubergine

1. Plaats 1/4 kopje citroensap in een van de ondiepe kommen. Plaats 1/2 kopje bloem in de tweede kom en 1-2 geklopte eieren in de derde. Het aantal eieren die je nodig hebt hangt af van hoeveel plakken aubergine je nodig hebt om te frituren.
   

2. Snijd de aubergines in de rondes van ongeveer 3/4 tot 1 inch dik. Gebruik een roestvrij stalen mes om te voorkomen dat verkleuring van het vlees.
   

3. Doop elk sneetje in het citroensap om bruinkleuring te voorkomen.
   

4. Warmte ongeveer een inch van de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
   

5. Dompel de aubergine plakjes in de losgeklopte eieren en vervolgens in de bloem. Volledig bedekken de slice in meel.
   

6. Bak in de koekenpan goudbruin aan beide kanten, het draaien van de plakken aubergine eenmaal tijdens het bakproces.
   Ratatouille
   

   1. Chop uien en paprika in ongeveer 1-inch brokken. Bak de ui en paprika in olie in de bodem van een soeppan tot ze zacht en teder.
      

   2. In een paar koppen gehakte courgette.
      

   3. Cut de aubergine in hapklare stukjes en voeg aan de soeppan.
      

   4. Voeg 3 kopjes gehakte, gepelde tomaten aan de mix. Voeg alle tomatensap gemaakt op basis van het hakken de tomaten. Als u niet beschikt over verse tomaten, zal een grote blik in blokjes gesneden tomaten ook werken.
      

   5. Simmer voor 30 tot 60 minuten op een matig laag vuur. Dienen als een bijgerecht bij elke entr & # xE9;.. E
      aubergine parmezaan
      

      1. Bak de aubergine, zoals hierboven vermeld
         

      2. Plaats 1 kop spaghettisaus in de bodem van een ondiepe bakvorm.
         

      3. Leg de gebakken aubergine plakjes in de schotel in een enkele laag. Dek af met spaghettisaus en herhaal.
         

      4. Bestrooi de bovenkant van de schotel met verscheurde of geraspte Parmezaanse kaas.
         

      5. Bak in een 350 graden oven afgedekt 50 minuten. Verwijder het deksel en bak nog eens 10 minuten of tot de kaas is champagne.