Omdat pizza wordt gebakken bij hoge temperaturen, gehakte verse groenten werk evenals toppings. Tegen de tijd dat het deeg gebakken en de kaas gesmolten, de groenten worden ook bereid. Grotere stukjes groenten die langer zacht kan worden gebruikt voor een stevigere, meer geweven pizza. Champignons, spinazie, knoflook, asperges, broccoli, tomaten en basilicum bladeren zijn vaak verse groente toppings. Sommige toppings, zoals gesneden tomaat, kan worden toegevoegd nadat de pizza is gebakken in de frisse smaak en textuur van de groenten behouden.
Blik of gemarineerde groenten

Veel mensen vermijden ingeblikte groenten omdat ze de neiging papperig en smaakloos te zijn. Echter, sommige vormen van blik of gemarineerde groenten in potten bieden smaken en texturen die pizza vullen. Ingeblikte olijven, champignons en artisjokken harten zijn enkele van de meest voorkomende toppings in deze categorie. Gemarineerde groenten, zoals aubergine, asperges en zongedroogde tomaten, kunnen worden gekocht in potten en zijn gemakkelijk toegevoegd aan pizza voor het bakken. Marinades voegen intense smaak voor een rijkere pizza.
Geroosterde groenten

Roosteren groenten op zeer hoog vuur caramelizes natuurlijke suikers de groenten 'en produceert een milde, zoete smaak. Geen scherpe of bitter smaken in het ruwe product zijn meestal geëlimineerd met roosteren. Paprika, courgette, aubergine, uien of nagenoeg elk ander type groente kan worden gemengd met olijfolie, zout en peper, en vervolgens een pizza toegevoegd voor of na het bakken. Hele hoofden van knoflook kan ook worden gebrand, die de individuele teentjes verandert in een mild, smaakvolle pasta die kan worden gespreid over de pizza voor het bakken.
Andere groenten

In landen over de hele wereld, zijn pizza toppings bepaald door de lokale keuken en de persoonlijke smaak. In India bijvoorbeeld, ingemaakte gember wordt soms toegevoegd aan pizza. Zoete maïs en erwten vaak top pizza's in Europa en Japan. De Japanse is ook bekend dat aardappelen en pimiento aan hun pizza. Culinaire experts en home koks over de hele wereld experiment met eindeloze variëteiten van groenten en manieren om hen voor te bereiden om de pizza's die uniek, smaakvol en aantrekkelijk zijn te creëren.