Creoolse en Cajun gebruiken Frans-geïnspireerde technieken en koken tradities. Beide hebben soortgelijke gerechten - waaronder jambalaya en gumbo - maar de gebruikte ingrediënten in hun gerechten zijn wat ze definiëren. Creoolse recepten niet agressieve specerijen - zoals cayennepeper - terwijl Cajun doen. Creools eten wordt beschouwd als & quot; stad stijl & quot; terwijl Cajun eten is meer landelijke. Cajun recepten leunde zwaar op de ingrediënten beschikbaar zijn in het land, dat is terwijl je vis en wild opties (zoals alligator) op een Cajun menu vindt. Sommige verschillen tussen de twee: Cajun recepten gebruik geen tomaten, meng zeevruchten met vlees en zelden gebruik crème voor sauzen. Creoolse kruiden variëren, maar gemeenschappelijke ingrediënten zijn ui en knoflookpoeder, gedroogde oregano, basilicum, tijm, zwarte of witte peper, selderij zaad en zoete paprika.
Jambalaya

Jambalaya is een one-pot wonder dat is gemakkelijk te personaliseren om uw voorkeur aan te passen en kunt u vis en vlees te vervangen zonder zich te bemoeien met het eindresultaat. Een klassieke jambalaya gebruikt kipfilet borsten, Andouille worst, de heilige drie-eenheid - selderij, paprika en ui -. Garnalen, tomaat en Creoolse kruiden gemengd met witte rijst
rode bonen en rijst

Rode bonen en rijst te maken een voor een vulling bijgerecht of een stevige entrée. Je hebt een paar keuzes van vlees te koppelen met het zetmeel, waaronder Andouille worst, bacon en ham spronggewricht, voor starters. Witte rijst en gereconstitueerde gedroogde rode bonen vormen de vulstoffen van de schotel. Om toe te voegen smaak bevatten ui, paprika, selderij, knoflook en een traditionele creoolse kruiden, zoals peper, ui en knoflookpoeder, selderij zaad, paprika, oregano, basilicum en tijm.
Gumbo

Gumbos zijn een mix tussen een soep en een stoofschotel, maar ze zijn allemaal over de roux - een verdikking pasta gemaakt van gelijke delen boter en meel. De roux moet bruin tot donker, zodat het resultaat is een diepe, rijke smaak. Dit vereist dat u de roux koken, onder voortdurend roeren, totdat het een donkerbruine kleur, die ongeveer 45 minuten duurt bereikt. Vanaf daar kunt u toevoegen in een combinatie van kip, vis en worst, groenten, okra, en Creoolse kruiden - zoals oregano, basilicum, paprika, tijm, selderij zaad, ui en knoflook. Een Creoolse gumbo is er een die okra, tomaten, en een mengsel van vlees en vis gebruikt, terwijl een Cajun gumbo heeft ofwel vis of vlees, geen okra en een roux gemaakt van bloem en olie; in plaats van boter en meel. Serveer je gumbo boven een kom van witte rijst.
Garnalen en Grits

Grits zijn geen typische Creoolse gerecht, maar wanneer ze in combinatie met de juiste kruiden kunnen ze. Je moet een lichtbruine tot donkerbruine roux om die klassieke Southern smaak te krijgen. Maak een Creoolse-achtige saus voor uw grutten met tomatenpuree, de heilige drie-eenheid - selderij, paprika en onion-- een mengsel van Creoolse kruiden en uw roux. Verdeel de garnalen en de saus over een bed van romige korrels tot finish.