Hoe Cook Sole Filets met boter en citroen

Sole filets bieden een delicate, zachte structuur met een zoete, milde smaak die zowel aangevuld en versterkt door citroensap. Boter dikker saus zonder meel of maiszetmeel, waardoor het bijzonder kwetsbaar smaak van de zool bloeien zonder overweldigd. De sleutel tot het koken zool is in de timing, dus niet weg uit de pan lopen. Gedaan perfect, tong gebakken in boter en citroen is een knapperige, tedere vis openbaring.
Wat je nodig hebt
Papieren handdoeken
Salt
Pepper
Olijfolie
Citroenen of citroensap
tang of spatel
ongezouten boter
Capers, optionele
peterselie, optionele
Witte wijn, optionele
instructies

1. Spoel uw enige filets in koud water en dep ze droog met keukenpapier. Dit helpt om alle kleine stukjes van schalen of de huid achtergelaten wanneer de vis werd gefileerd verwijderen.
   

2. Zout en peper de enige filets royaal aan beide zijden. Elke vorm van zout en peper zal doen. U kunt ook kruiden toevoegen, zoals tijm, salie, chilipoeder of kruiden de Provence.
   

3. Bedek de bodem van een koekenpan met een film van olijfolie. Verhit de olie op middelhoog vuur tot je de geur gemakkelijk kan vangen.
   

4. Leg de filets in de pan. Baden ze in citroensap, permanent terug zodat u niet spetterde met hete olie, wanneer het sap raakt de pan.
   

5. Bak de filets in de olie en citroensap gedurende twee minuten per side. Draai de filets voorzichtig met een tang of een spatel, omdat enige neiging uiteen te vallen.
   

6. Haal de vis uit de pan en voeg ongezouten boter aan de olie en het citroensap. Kruid de pan met kappertjes en peterselie als u wilt, en voeg een scheutje witte wijn. Kook de saus voor één tot drie minuten, tot het vermindert en dikker een beetje pit. Giet de saus over de filets en serveer.