Hoe Kok op kolen (7 stappen)

Koken vlees op kolen wordt gewoonlijk aangeduid als vuile grillen, of vastklinken, vanwege de manier waarop het vlees pakt aan de kolen. Eerder dan grillen boven kolen, je grill direct op de houtskool. Dit geeft het voedsel een verkoold en rokerige smaak. Voornamelijk gebruikt door cowboys koken op vee drives zonder grills, veel koks genieten vieze grillen van de grittier smaak dat het vlees geeft. Een New York strip steak is één van de meest populaire stukken vlees voor het koken op kolen, maar u kunt ook koken karbonades, kip of ossenhaas met heerlijke resultaten. Wees creatief met kruiden wrijft en vlees pekel vóór het koken en u zult diners enthousiast over de maaltijd.
Wat je nodig hebt
Coals
Vlees
kruiden
Butter bedruipen

Kleine stuk karton
Tang
Folie
instructies

1. Bereid de grill door het creëren van een level bed van kolen. Kies forfaitaire houtskool, niet briketten, zoals briketten hebben additieven en zal een negatieve invloed op de uiteindelijke smaak van het vlees.
   

2. Heat kolen op een hoog vuur. U wilt de kolen wit-hot zijn, zonder vlammen. Lichtere vloeistof zal ook een chemische smaak toe te voegen aan je eten, dus geef jezelf voldoende tijd om op te warmen de kolen.
   

3. Season vlees en gebruiken vochtige handen om de kruiden te werken in het vlees voor enkele minuten. Hierdoor wordt een pasta te bouwen. Borstel op een boter bedruipen volgende. Het vlees zal vasthouden aan de kolen, maar de bedruipen zal u toelaten om het vlees te draaien en het minimaliseren van de hoeveelheid as residu dat kleeft aan het vlees.
   

4. Fan overtollige as met het blad van karton. Fan zachtjes, net genoeg om weg te poetsen de as, geen vlammen veroorzaken aan oplaaien.
   

5. Cook biefstuk, kip of karbonades voor 12 minuten, flipping het vlees over elke twee minuten. Dit zal steak zeldzaam om medium zeldzaam te maken. Als u liever een meer goed gedaan biefstuk, is het best om een ​​andere koken methode gebruikt, zoals clinchen laat u met een zeer grauwe steak. Rijg het vlees telkens als u het omdraaien.
   

6. Stel vlees op de vette kant (de stukken kan leunen tegen elkaar) en kook 2-4 minuten, dan haal van het vuur.
   

7. Rest vlees voor vijf tot tien minuten voor het opdienen. Een folie tent zal het vlees warm te houden, terwijl het rust, zonder te wrijven off elke kruiden. Rusten geeft de sappen in het vlees een kans om te verdelen.