Hoe te Pork Butt rook in een Propaan Smoker (11 Steps)

Er is veel voorbereiding en kooktijd die betrokken zijn bij het roken varkens kont, maar de resultaten zijn de moeite waard. Gerookt varkensvlees kont maakt heerlijke trok varkensvlees, dat is geweldig voor broodjes is. Onderdompelen het varkensvlees kont in een pekel mengsel breekt de eiwitstructuur van het varkensvlees, waardoor het varkensvlees zeer mals zodra het gaar is. Een propaan roker is ideaal voor het koken van varkensvlees kont omdat het gemakkelijker te reinigen dan een houtskool roker en het minimum aan onderhoud nodig.
Wat je nodig hebt
1 kopje suiker
1 kopje zeezout
1 liter koud water
£ 8 ijs
Grote container
5-7 pounds varkensvlees kont
4 eetlepels bruine suiker
2 eetlepels chilipoeder
Mengkom
Smoker doos
Soaked houtsnippers
Roasting rack
Drip pan
Olijfolie
Spray fles
Appelsap
Koken thermometer
aluminiumfolie
gebruiksaanwijzing

1. Combineer ingrediënten in een grote container, en roer tot de suiker en het zout op te lossen.
   

2. Leg het varkensvlees kont in de pekel oplossing. Koel 12 tot 24 uur om de pekel op het varkensvlees mals.
   

3. Als het varkensvlees klaar marineren, verwarm de propaan roker tot 225 graden.
   

4. Voeg de bruine suiker en de chilipoeder om een ​​mengkom. Zeef de ingrediënten tot ze goed gemengd. Wrijf de suiker en chilipoeder naar het varkensvlees kont.
   

5. Vul de roker doos met geweekte houtsnippers. Gebruik doorgewinterde houtsnippers zoals appel of hickory om meer smaak toe te voegen aan het varkensvlees.
   

6. Plaats de lekbak in de roker. Zit het roosteren rek op de top van de lekbak. Bestrijk olijfolie op het roosteren rek om te voorkomen dat de varkens kont uit te steken.
   

7. Zit het varkensvlees kont op het roosteren rek. Rook het varkensvlees kont voor 2 uur.
   

8. Breng appelsap aan het varkensvlees kont met een spray fles. Royaal "mop" het varkensvlees kont elk uur. Dit houdt het vlees uitdroogt.
   

9. Verwijder het varkensvlees kont zodra de interne temperatuur van 145 graden bereikt. Wikkel het vlees in aluminiumfolie en plaats het terug in de roker.
   

10. Rook het varkensvlees voor een totaal van 6 tot 12 uur. De bereiding is afhankelijk van de dikte en afmetingen van de varkensvlees butt. Het varkensvlees moet een inwendige temperatuur van 160 graden te bereiken voor consumptie.
    

11. Verwijder het varkensvlees kont uit de propaan roker. Laat het varkensvlees kont koele gedurende 30 minuten. Open de folie, en gebruik een vork om het vlees uit elkaar te trekken. Serveer het vlees onmiddellijk, en in de koelkast elke restjes.