Welk type barbecue veroorzaakt kanker?

Het risico op kanker als gevolg van barbecueën wordt veroorzaakt door de chemicaliën die polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK's) en heterocyclische aminen (HCA's) worden genoemd. Deze chemicaliën ontstaan ​​wanneer vlees op hoge temperaturen wordt gekookt, vooral boven open vuur. Regelmatig of op hoge temperaturen barbecueën van vlees kan het risico op kanker vergroten.

Hier volgen enkele tips om de vorming van PAK’s en HCA’s tijdens het barbecueën te verminderen:

- Kook vlees op een lagere temperatuur.

- Vermijd het verkolen van het vlees.

- Verwijder overtollig vet vóór het koken.

- Gebruik een marinade die antioxidanten bevat, zoals kruiden, specerijen of wijn.

- Kook het vlees op een rooster zodat de sappen wegdruipen.

- Vermijd het gebruik van aanmaakvloeistof om uw barbecue aan te steken.