Hoe maak je een Easy Beef Schouder Steak (4 stappen) Bak

Moderne koks hebben de neiging te denken van steaks als single-portie porties vlees, maar dat is niet altijd het geval. Minder-tender sneden kan worden gekookt geheel en vervolgens in dunne plakjes om meerdere diners, een ouderwetse techniek die maximum aantal kilometers komt uit wat is meestal een goedkope bezuiniging van rundvlees dienen. Bijvoorbeeld een grote schouder biefstuk gesneden uit de boorkop - typisch 1 1/2 tot £ 2 - kan gemakkelijk bedienen 4-6 diners
wat je
Heavy ovenvaste koekenpan of gietijzeren bakplaat Need <. br> Koken olie
Zout en peper
Instant-lezen thermometer
Snijplank
aluminiumfolie
instructies

1. Verwarm oven voor op 400 graden Fahrenheit. Hoewel het opwarmen, selecteer een zware koekenpan met een ovenvaste handvat dat groot genoeg is om de biefstuk te houden. Als u een zware gietijzeren bakplaat, zal dat ook werken.
   

2. Verhit de bakplaat op middelhoog vuur. Bestrijk beide kanten van de biefstuk licht met olie, dan is het seizoen ze met zout en peper. Leg de biefstuk in de pan en schroei het voor 2 minuten, tot het goed bruin.
   

3. Draai de biefstuk en schroei nog 2 minuten. Schuif de pan in uw voorverwarmde oven en bak de biefstuk tot het gewenste gaarheid bereikt wanneer het wordt getest met een instant-lezen thermometer. Voor een schouder steak ongeveer 1 1/2 inch dik, medium-rare duurt ongeveer 10 tot 12 minuten.
   

4. Haal de biefstuk uit de oven en laat het rusten op een snijplank, bedekt losjes met aluminiumfolie, gedurende 10 tot 15 minuten. Snijd het over het graan in een lichte hoek in 1/4-inch plakjes en serveer met uw keuze van bijgerechten.