U weet dat koken doodt sommige bacteriën, zoals Escherichia coli en Salmonella, dus is het redelijk om te denken dat koken alle van de bacteriën in vlees, dat slecht is gegaan zal doden. Tijdens het bereiden van vlees behoren deze vormen van bacteriën vernietigen, zal niet alle giftige stoffen en micro-organismen veroorzaakt door de bacteriën te doden. Deze toxinen en micro-organismen blijven in de vlees- en kan zelfs verder groeien na het kookproces. Deze kunnen nog steeds leiden tot voedselvergiftiging. Vlees dat niet was tot de juiste temperatuur hebben micro-organismen, toxinen en bacteriën. Daarnaast moet gehakt worden gekookt tot 165 F, omdat gifstoffen vermalen tot het interieur van een onvoldoende verhit patty of brood zal niet worden gedood bij 145 F dat de USDA adviseert voor hele stukken vlees.
Borden van voedselvergiftiging

voedselvergiftiging wordt algemeen binnen 8-48 uur na het eten van besmet voedsel, afhankelijk van de bacteriën of toxine verantwoordelijk is. Bijvoorbeeld, Listeria monocytogenes, die in bedorven vleeswaren en hot dogs, sets in binnen 9-48 uur, afhankelijk van MayoClinic.com. Symptomen van voedselvergiftiging kunnen omvatten hoofdpijn, koorts, diarree, misselijkheid en braken. Een bepaalde bacterie, Clostridium botulinum, kunnen problemen met het gezichtsvermogen, verlamming en de dood veroorzaken. Zwangere vrouwen, ouderen en mensen die lijden aan een chronische ziekte zijn een groter risico van aanbestedende voedselvergiftiging, waarschuwt FoodSafety.gov.
Tekenen Vlees is veranderd

Vers vlees scherm meerdere tekenen dat zij slecht zijn gegaan. Het vlees kan slijmerige of plakkerig gevoel wanneer je het aanraakt. Het kan ruiken heel slecht, maar het kan niet; je kunt niet vertrouwen op je gevoel van geur bij het bepalen of vlees is geworden. In plaats van die te zien zijn rood of roze van kleur, kan het vlees kijken groen, grijs of saai bruin. Als je een van deze symptomen te observeren, gooi het vlees en niet koken. Vlees kan verwend zijn en niet ruiken slecht. Als je verliest stroom voor meer dan 12 uur, gooi geen vlees in de koelkast. Koel vers vlees op of beneden 40 ° C niet langer dan vijf dagen per FoodSafety.gov en vries vers vlees op of onder 0 F zes tot 12 maanden. Voor gemalen vlees, de koelkast niet langer dan twee dagen en vries niet langer dan vier maanden.
Safe Meat Cooking

Ook vers vlees kan leiden tot voedselvergiftiging als het is niet goed gaar. Volg veilig voedsel richtlijnen hanteren bij het koken van vlees. De U.S.D.A. adviseert dat je kookt al het vlees om hun aanbevolen veilige temperaturen - 145 F voor vers vlees en 165 F voor gemalen vlees - om bacteriën te doden. Bacteriën groeit het snelst in de & quot; gevarenzone & quot; van 40 F tot 140 F. Beperk de tijd doorgebracht in deze zone door serveert vlees direct na het koken, of het houden van vlees boven 140 F tot het dienen.