Hoe Cook Top ossenhaas in een koekenpan

Laat de & quot; frituren & quot; in koekenpan beperken de manieren waarop je kunt een top entrecôte in te koken. Kwaliteit braadpannen bestaan ​​uit zware-gauge triple-ply roestvrij staal, zodat je geen probleem te nemen van het fornuis naar oven en weer terug te hebben. Veel anti-aanbak pannen hebben oven-safe ontwerpen ook, dus je kunt ze gebruiken voor de top lendenbiefstuk, die u kunt eindigen op het fornuis, en de top entrecôte kont gebraad, die een oven nodig.
Wat je nodig hebt
Plantaardige olie
Instant-lezen vleesthermometer
Top Lendelapje

1. Laat de lendenen zitten bij kamertemperatuur gedurende ongeveer 30 minuten, dan pat de lendenen zo droog als je kunt met behulp van papieren handdoeken. Bestrijk het met plantaardige olie en seizoen te proeven. U kunt de olijfolie gebruiken voor de smaak als je wilt, maar plantaardige olie werkt prima voor pan-bakken.
   

2. Giet 2 of 3 eetlepels plantaardige olie in de pan en plaats deze op het fornuis. Voeg een paar hele, verse kruiden takjes aan de zijkant van de pan, indien gewenst.
   

3. Verhit de olie op middelhoog tot het begint lichtjes te roken. Leg de lendenen in de pan zachtjes met een tang.
   

4. Pan-bak de top entrecôte voor zes tot zeven minuten op de eerste zijde zonder het te bewegen. Je weet dat het tijd is om te zetten wanneer de onderkant goudbruin en begint te krullen.
   

5. Draai de top entrecôte om en bak nog eens vier minuten voor medium rare, of totdat het een inwendige temperatuur van 125-130 graden Fahrenheit bereikt. Kook de lendenen voor een extra zes minuten voor medium goed, of een interne temperatuur van 145-150 F.
   Top Sirloin Roast
   

   1. Laat het gebraad bereik kamertemperatuur, ongeveer 30 tot 45 minuten, dan verwarm de oven voor op 350 F. Pat het gebraad droog en smeer het met olie, dan seizoen op smaak.
      

   2. Verhit een paar eetlepels olie in de koekenpan met middelhoog vuur. Leg het vlees in de pan. Sear het gebraad voor vier tot vijf minuten aan elke kant, plaats het dan in de oven op de middelste rek.
      

   3. Roast de top entrecôte gedurende 20 minuten per pond voor medium zeldzaam, en voor 22 minuten per pond voor medium. Neem de pan uit de oven en plaats het op het fornuis.
      

   4. Breng de top entrecôte met een bord en dek het losjes af met aluminiumfolie. Zet het vuur onder de pan tot medium-hoog.
      

   5. Giet een scheutje rode wijn of voorraad in de pan en schraap het met een lepel of siliconen spatel. Kook de vloeistof in de pan tot teruggebracht tot de gewenste dikte.
      

   6. Swirl een eetlepel boter of room in de pan met het druipen en breng het naar smaak toe. Giet de pan saus over de lendenen gebraden voor het opdienen.