Hoe te Smoked Pork Butt maken in een BBQ Pit

Langzaam roken varkens kont in een barbecue put brengt de natuurlijke smaak en tederheid van het varkensvlees, terwijl het toevoegen van lagen van smaak met kruiden en rook. Er zijn veel verschillende recepten voor wrijft, marinades, sauzen en mop barbecue sauzen voor het roken van een varkensvlees kont, en velen van hen zijn nauw bewaakte geheimen. Saus naar keuze kan afhangen van waar je woont. Azijn-gebaseerde, op basis van tomaten, mosterd-gebaseerde, zoete of pikante sauzen hebben hun fans, terwijl anderen geloven in het gebruik van een specerij wrijven met geen saus. Uw keuze van het roken van hout hangt ook af van persoonlijke voorkeuren en uw omgeving.
Wat je nodig hebt
Hardhout chips
Knife
Butchers touw
Oil of mosterd
kruiden wrijven of zout en peper
aluminiumpan
Mop saus, optioneel
Vlees thermometer
Barbecue gereedschap en handschoenen
instructies

1. Snijd het vlees van overtollig vet en pezen, waardoor een dunne vetlaag, 1/8 inch hooguit. Bind het vlees met touw slager in drie of vier plaatsen te houden van elkaar te vallen.
   

2. Wrijf het vlees met olie of mosterd te helpen de kruiden plakken. Royaal strooi het met uw gekozen wrijven of op smaak met zout en peper. Kook de varkens kont meteen of laat het 's nachts zitten in de koelkast. Warm op kamertemperatuur gedurende minstens een half uur vóór het koken.
   

3. Verwarm de barbecue put tot 225 graden Fahrenheit, of het nu een uitgebreide gasgestookte pit om een ​​houtvuur met een grill rek boven. Welk type van de barbecue put je hebt, zet het vlees over indirecte warmte. Hout en gas rokers doen dit automatisch door de warmtebron van het rokersgedeelte scheiden. Op een gas aangedreven grill, zet op de achterkant of zijkant brander, waardoor een zone voor indirecte warmte in het midden van de grill. Op een houtskool grill of een houtgestookte pit, hoop de kolen rond de buitenkant.
   

4. Voeg ongeveer 4 ounces van geweekte houtsnippers op het vuur, als je niet koken met houtblokken . Zet de chips direct op de kolen of in een aluminium pan boven het vuur voor gas grills.
   

5. Leg de gekruide varkensvlees kont direct op de barbecue rooster. Sluit het deksel. Controleer de temperatuur elk uur of zo, het houden van het tussen 225 en 250 F F. Vervang de houtsnippers als de rook af.
   

6. Rijg het vlees af en toe met een mop saus, als u wenst . Sommige pit meesters geloven dat de mop saus houdt het vlees vochtig, terwijl anderen liever de knapperige buitenkant van een unmopped kont. Mop sauzen zijn vaak zwak azijn of appelsap en specerijen.
   

7. Cook het varkensvlees kont voor 8 tot 12 uur, of totdat de interne temperatuur bereikt 195-203 F en gaar is naar uw wens . De exacte kooktijd is afhankelijk van uw vlees, koken temperatuur en hoe vaak u het deksel opgetild.
   

8. Haal het vlees van de barbecue put met een tang, daaronder ondersteund met een grote spatel. Trek het vlees uit elkaar met twee vorken voor trok varkensvlees of snijd het tegen de stroom in. Serveer met of zonder barbecuesaus.