Hoe tot 5 Lbs kok. van Ossenhaas (13 Steps)

Ossenhaas wordt geroemd om zijn uitzonderlijk zachte structuur, dus het is geen wonder dat het vaak geserveerd bij speciale gelegenheden. Een hele ossenhaas ontdaan van overtollig vet weegt ongeveer 5 pond, waardoor het bij uitstek geschikt voor grote feesten. Dit beroemde vochtig en mild smakende snede wordt meestal geroosterd in de oven, maar u kunt vergelijkbare resultaten op de grill te bereiken. Ossenhaas is heerlijk gekruid gewoon met zout en peper, maar u kunt het vlees bezielen met een extra uitbarsting van smaak door wrijven de buitenkant met gedroogde kruiden en specerijen zoals knoflook poeder, ui poeder, peterselie, tijm en salie.
Things You ' ll nodig
Ossenhaas, zilveruien verwijderd
Oil
Salt
Peper
Oven-geroosterde ossenhaas

1. Verwarm de oven tot 450 graden Fahrenheit.
   

2. Verhit een grote koekenpan, liefst gietijzer, op matig hoog vuur met een paar eetlepels olijfolie.
   

3. Dep de filet droog en bestrooi royaal met zout en peper. Het drogen van het oppervlak stimuleert het vlees naar een gekarameliseerde korst te ontwikkelen. Als de ossenhaas is te lang om te passen in de pan, snijd het in de helft in twee gelijke delen.
   

4. Voeg het vlees in de pan en kook tot het mooi bruin is aan alle kanten, ongeveer 4 minuten per kant.
   

5. Breng de varkenshaasjes op een braadslee met een rek.
   

6. Roast het vlees totdat zij tot het gewenste niveau van gedaan-ness. Doel voor 120 F voor de middellange zeldzaam, ongeveer 20 minuten; of 130 F voor middelgrote, ongeveer 25 minuten. Door zijn gebrek aan vet, ossenhaas boven medium gekookt heeft de neiging om droog en taai.
   

7. Haal de filet uit de oven en laat het rusten voor 10 tot 15 minuten alvorens te snijden. Rusten helpt het vlees behoudt zijn sappen als de interne temperatuur blijft stijgen ongeveer 5 tot 10 graden.
   Gegrilde Ossenhaas
   

   1. Bereid uw grill voor indirecte koken op middelhoog vuur. Voor propaan grills, stelt de helft van de branders tot medium-hoog. Voor houtskool barbecues, stapelen de kolen aan de ene kant en steek ze tot ze net grijs met as geworden. Reinig de grill roosters en licht olie hen om het vlees te voorkomen plakken.
      

   2. Bestrijk de ossenhaas met olie en bestrooi royaal met zout en peper.
      

   3. Leg de ossenhaas aan de warme kant van de grill en schroei tot mooi bruin, ongeveer 2 minuten per kant.
      

   4. Breng de ossenhaas op de koelere kant van de grill. Bedek de grill.
      

   5. Laat de filet te koken totdat het gewenste niveau gedaan-ness bereikt. Het zal ongeveer 15 minuten duren tot 120 F bereiken voor middellange-zeldzaam, en tot 25 minuten te bereiken 130 F voor medium.
      

   6. Verwijder de ossenhaas van de grill en laat het rusten 10 tot 15 minuten voor het snijden.