Supermarkten en vlees markten pakket rundvlees op een manier die het te maken er goed uitzien, en veel winkelend publiek hebben de neiging om te laten liggen bruin vlees in het voordeel van vlees met een roze of rode kleur. Omdat vlees behoudt zijn roodachtige tint totdat het wordt blootgesteld aan zuurstof, wederverkopers strakke verpakking die lucht voorkomt het bereiken van het vlees. Bijvoorbeeld, gebraad zijn vaak vacuüm verzegeld en steaks en karbonades of gemalen vlees kan op foam trays worden geplaatst en verpakt in strakke plastic folie. Zodra het pakket wordt geopend en het vlees wordt blootgesteld aan lucht, geleidelijk wordt bruin. Deze verandering is normaal en heeft geen invloed op de kwaliteit van het vlees.
Detecting Bederf

Vertrouw op je neus, want een off geur is het eerste teken vlees is bedorven. Als het vlees heeft een onaangename, ranzig of zure geur, gooi het weg. Het gevoel van het vlees zal je ook helpen te bepalen of het vlees is slecht. Druk uw schone vingers lichtjes in het oppervlak van het vlees en het niet bevriezen als het voelt kleverig, plakkerig of slijmerige. Hoewel de kleur alleen is niet een indicatie van bederf, rundvlees met een grijze of groene tint is waarschijnlijk slecht. Neem geen risico en gooi het vlees als je niet zeker weet dat het goed is.
Voorkomen Bederf

De beste manier om bederf te voorkomen is om vlees te krijgen in de koelkast of vriezer zo snel mogelijk nadat u het in uw supermarkt kar. Als uw reis naar huis van de winkel is meer dan een uur, neem een ​​ijs op de borst om het vlees te vervoeren. Nooit toestaan ​​rauw vlees bij kamertemperatuur laten staan ​​langer dan twee uur - of een uur wanneer de temperatuur boven 90 graden Fahrenheit. Koop altijd vers vlees voordat het de datum op de verpakking bereikt en gebruik of bevriezen binnen drie tot vijf dagen na die datum.
Bevriezing van het vlees veilig

Houd rundvlees in de koelkast totdat u klaar bent om het te bevriezen bent. Zorg ervoor dat uw snijplank en messen schoon zijn als je nodig hebt om het vlees te snijden voor het invriezen. Wikkel het vlees stevig in plastic folie, aluminiumfolie, vriezer papier of stevige diepvrieszakjes en het niet bevriezen in de supermarkt verpakking. Vermeld op de verpakking duidelijk met de inhoud en de datum. Gebruik een vriezer thermometer om te controleren of de vriezer koud genoeg is, omdat de veilige bevriezing vereist een temperatuur van 0 F of lager.