Flour, als verdikkingsmiddel in een stoofpot, wordt meestal gebruikt in een van de drie methoden. Het rundvlees blokjes zijn gecoat in bloem en lichtbruin in de olie voordat de stoofpot. Een andere optie is om een ​​roux te maken door kloppen meel in heet, gesmolten boter. Bouillon wordt vervolgens aan deze roux toegevoegd en langzaam ingedikt in een jus. De laatste werkwijze is gekend als beurre manie, en is vergelijkbaar met een roux. Zachte boter en bloem in gelijke hoeveelheden worden samen meegetroond naar een pasta te maken, en vervolgens naar een stoofpot toegevoegd tijdens de laatste stadia van het koken.
Baking Soda Rol

Bakken soda, vervaardigd van natriumbicarbonaat afgeleid uit trona-erts, een basische stof bekend om zijn vermogen om kooldioxide belletjes en zuurdesem gebakken goederen. Hoewel gelijkaardig in verschijning aan meel, maakt het niet uit te voeren zoals meel in enig opzicht. Het zal niet dikker een stoofpot van rundvlees en kan een bittere, zeepachtige smaak toe te voegen. Doe het niet toe te voegen aan een stoofpot in plaats van meel
in hoeveelheden Kleine

Baking soda -. Of meer waarschijnlijk, bakpoeder - wordt soms toegevoegd aan meel wanneer baggeren vlees naar de paneren verlichten en maken het krokante. Indien u wilt zuiveringszout gebruiken op deze manier, voeg 1/4 theelepel bakpoeder per 1 kopje bloem. Onthoud echter dat baking soda heeft een zure ingrediënt voor haar alkaliteit en de bittere smaak te neutraliseren en om de reactie te starten. Om de noodzakelijke zuurgraad bieden, marineer de stoofpot vlees in karnemelk of melasse, bruine suiker of andere zure ingrediënt voor de stoofpot voegen. Bakpoeder, waarin al een zuur bestanddeel, meer vergevingsgezind en vereist geen additionele ingrediënten. Gebruik het in een verhouding van 1 theelepel bakpoeder per 1 kopje bloem.
Flour Alternatieven

Hoewel je zuiveringszout niet kunt gebruiken als alternatief voor meel bij maken stoofpot, heb je tal van andere opties. Dikker de stoofpot aan het einde van de kooktijd met maïzena gemengd in koud water, of het gebruik arrowroot, aardappelzetmeel of tapioca. Zelfs een beetje masa of maïsmeel toegevoegd aan de stoofpot zal helpen dikker het. Probeer paneren stoofvlees in rijstmeel zoete of fijn gemalen graan in plaats van meel.