Hoe om te koken Gammon Knuckle

Gammon knokkels, of ham hakken zoals ze genoemd worden in de Verenigde Staten, zijn de schacht delen van een ham. Op de originele varken, ham hakken overeenkomen met haar schenen en enkels. Of ze zijn genoemd knokkels of hakken, worden deze onderdelen gebruikt door hedendaagse koks, omdat ze bijdragen aan de smaak van de ham recepten tegen een redelijke prijs. In feite kan hakken ham of spek te vervangen in veel bonen en groentesoepen.
Wat je nodig hebt
Water, gevogelte of vlees stock afbeeldingen bonen, linzen, spliterwten of ingeblikt hominy (optioneel)
Aromatics
Extra groenten (optioneel)
Specerijen
Grote kookpot
instructies

1. Geniet van gedroogde bonen 's nachts als u ze in uw recept. Linzen en spliterwten niet weken nodig. Peel en dobbelstenen knoflook, uien en andere groenten, als het gebruiken.
   

2. Doe de ham hakken in een pan, bedek ze met water, breng ze aan de kook en kook ze gedurende 1 minuut elke loer verontreinigingen te verwijderen. Haal ze van het vuur, giet af het kookvocht en spoel de hakken onder stromend koud water voor een minuut of zo.
   

3. Giet geen vloeistof bonen of hominy worden gebruikt. Pick over en soort gedroogd linzen en spliterwten, waarbij een eventueel kleine steentjes of verschrompeld bits die hun weg in het product kan hebben gevonden.
   

4. Doe de hakken in een grote pot. Voeg de bonen, hominy, linzen en spliterwten; het water of bouillon u verkiest; en groenten. Kruiden toe te voegen op dit punt. Mogelijke kruiden bevatten rode peper vlokken, tijm en laurier. Als u het koken van de ham spronggewricht met gedroogde bonen, voeg tomaten, zout of azijn nadat de bonen zacht zijn.
   

5. Breng de hakken en andere ingrediënten aan de kook, zet het vuur lager en laat totdat het vlees gaar is en bijna vallen van de botten. Dit kan nemen van 45 minuten tot 3 uur. Neem de hakken uit de pot, verwijder het vlees van het bot en terug te sturen naar de pot met de andere ingrediënten. Voeg tomaten, azijn of zout in dit stadium. Sudderen een extra 15 minuten en serveer.