Hoe te Steak koken op een hete plaat (6 stappen)

U hoeft niet een grill nodig te koken tot een kwaliteit steak - in feite, je hoeft niet eens een oven nodig. Zelfs als de enige kooktoestel in uw keuken is een hete plaat, kunt u sear en serveren een steakhouse-kwaliteit stuk vlees. Of u nu een traditionele hete plaat of een inductiekookplaat, die de pan met behulp van elektromagnetisme verwarmt gebruiken, zult u merken dat de voorbereiding van een sappige biefstuk is een kwestie van vindingrijkheid -. Niet alleen uw apparatuur
wat je nodig hebt
Dikke, zware koekenpan
Plantaardige olie
Tang
schone borden
Vlees thermometer
Specerijen (optioneel)
instructies

1. Haal uw biefstuk uit de koelkast en laat het zitten op een bord voor 30 tot 60 minuten. Als je niet toestaan ​​dat het tot op kamertemperatuur komen vóór het koken, zal de buitenkant te verbranden voordat de binnenkant goed gaar zijn.
   

2. Verwarm uw pan op je hete plaat. Gebruik een dikke, stevige koekenpan, zoals gietijzer, die behoudt en verdeelt de warmte gelijkmatig voor een meer consistente steak. Hef het aan tussen midden en hoog vuur - hoog vuur geeft u een snellere sear, maar genereert meer rook
   

3. Smeer de bodem van de hete koekenpan met plantaardige olie.. Als rook begint te stijgen uit de olie, plaats uw biefstuk in het midden van de pan en laat het sear gedurende enkele minuten.
   

4. Flip uw biefstuk met een tang. De hoeveelheid tijd die het kost om te koken, hangt af van een aantal factoren, zoals knippen en dikte, zodat toezicht op de voortgang - u wilt een nog, bruin, aangebraden korst over het gehele oppervlak van het vlees
   <. li>

   Steek een vleesthermometer in het midden van uw steak te zien of het is bijna klaar. De ideale temperatuur is afhankelijk van hoe je goed gaar u liever uw biefstuk, maar in gedachten te houden dat de temperatuur zal stijgen tussen de 5 en 10 graden na de biefstuk wordt verwijderd uit de pan. Hoewel een zeldzame steak moet eindigen op ongeveer 140 Fahrenheit, bijvoorbeeld, kunt u deze uit de pan te verwijderen zodra het bereikt 130 F.
   

5. Haal uw biefstuk uit de pan en laat het rusten op een schone plaat gedurende vijf minuten. Tijdens deze vijf minuten, twee dingen gebeuren. Ten eerste, de sappen in de steak vestigen in het vlees vezels, voorkomen dat ze van het lopen wanneer u het snijden en het maken voor een sappiger eindproduct. Ten tweede, de steak blijft om te koken, en de temperatuur stijgt.