Swiss steak komt niet van Zwitserland, maar is eigenlijk een oude Duitse gerecht. De term & quot; swissing & quot; verwijst naar het proces van stampende bloem in een harde stuk vlees te mals. Het vlees wordt dan langzaam gestoofd met tomaten, uien en selderij. De biefstuk is meestal gesneden of versnipperd en geserveerd met de saus over aardappelpuree of noedels.
Entrecote Stats

U kunt entrecote gebruiken voor Zwitserse steak, hoewel het misschien niet de beste keuze te zijn. Entrecote komt uit de lendenen gedeelte van het stuur, en het is een vrij zacht cut. Als zodanig is het meest geschikt voor snelle koken, zoals grillen of roosteren tot een inwendige temperatuur van ongeveer 130 graden Fahrenheit. Bij deze temperatuur, de binnenkant van het vlees nog roze. Swiss biefstuk wordt gestoofd gedurende enkele uren totdat het vlees verleden goed gedaan en uit elkaar te vallen. Deze lange koken kan een entrecote verharden.
Savvy Solutions

Als je hebt je hart ingesteld op het gebruik van entrecote voor Zwitserse steak, gewoon een paar kleine aanpassingen. Bak de ui en selderij in olie of boter zodat ze mals. Pond de entrecote met bloem, zout en peper en voeg deze toe aan de pan, samen met tomaten. Dek de pan af met een goed sluitend deksel en laat de biefstuk op het fornuis voor 30 tot 40 minuten, in plaats van enkele uren, enkel tot de biefstuk en groenten zacht zijn.
Andere Opties

Een andere optie is om de entrecote voor de grill opslaan en gebruiken een hardere stuk vlees voor de Zwitserse steak. Dit gerecht is echt gemaakt voor de dressing up en het verbeteren van taai, goedkope stukken vlees. Probeer top rond, flank, klem of rond tip steaks voor Zwitserse steak.