Een zure bestanddeel vormt de basis van een smakelijke , tenderizing marinade. Plain appelazijn, verkrijgbaar in elke supermarkt, werkt prima, maar als u wilt, kunt u goedkope rode of witte wijn, citroensap of tomatensap gebruiken. U kunt limoensap gebruiken als je van een Tex-Mex smaak, ananassap voor een actueel flair, of rijstwijn of rijstazijn voor een Aziatisch-stijl marinade. U kunt ook een combinatie van zure ingrediënten, zoals appelazijn met een scheutje citroen en limoensap.
Keeping Vlees Moist

Veel vlees kan worden gemarineerd zonder olie, maar hertenvlees is mager en bevat weinig vet. Frituurvet vlees uitdroogt tijdens het kookproces en helpt de smaak van de marinade dringen het vlees. Plain olie of plantaardige olie hydrateert zonder afbreuk te doen aan de smaak van het hert. U kunt ook gebruik maken van goedkope olijfolie of koolzaadolie. Als u spek vet, een kleine hoeveelheid voegt vocht en smaak.
Toevoegen Flavor

Hoewel u kunt slaan de smaak van hert met een mengsel van extra's, u kan ook het simpel te houden met één of twee goedkope ingrediënten. De meeste marinades bevatten een zoute ingrediënten zoals gewoon keukenzout of sojasaus. Voor een scherpe smaak, voeg gele mosterd of Worcestershire saus. Als je wilt, voeg gehakte knoflook, gesnipperde ui of gehakte Jalapeno pepers. Veel marinades bevatten een zoete ingrediënten zoals witte of bruine suiker of honing. Echter, gebruik van zoetstoffen spaarzaam als u van plan om grill het hert omdat er te veel suiker zal verschroeien op de grill.
Kruiden en specerijen

Kruiden en specerijen toe te voegen belang voor een hertenvlees marinade, maar hoeft u alleen maar een beetje. Als u ervoor kiest om kruiden en specerijen toe te voegen, gebruiken ze licht zodat ze niet overweldigen de andere smaken in de marinade. Kruiden en specerijen die geschikt zijn voor een hert marinade omvatten zwarte peper, verse of gedroogde koriander, peterselie, salie of oregano, paprika, chilipoeder, of cayennepeper. U kunt ook gebruik maken van een commerciële kruiden mix die een verscheidenheid van kruiden en specerijen bevat.
Marineren Venison

U kunt het vlees marineren in de koelkast voor zo weinig als een uur of zo lang als 24 uur. Natte vlees niet goudbruin, zodat dep de gemarineerde vlees met keukenpapier voordat u het hert koken. Als u wilt wat van de marinade als saus gebruiken, maak een grote partij en zet wat opzij. Gooi marinade dat rauw vlees is opgenomen omdat de sappen uit rauw vlees voedselvergiftiging kan veroorzaken.