Hoe een Beef Roast Kook boven een open vuur (11 Steps)

Grote delen van het rund bereid in de oven worden meestal aangeduid als gebraad, maar om een ​​purist dat is gewoon niet het geval. In strikte zin, alleen vlees gekookt door een brand zijn echt geroosterd. De stralingswarmte van de kolen - of een gasvlam, in een snuifje - geeft uw rundvleesbraadstuk een rijk bruin korst en hint van rokerigheid die niet kan worden bereikt met oven braden. Koken uw gebraden bij een brand is niet moeilijk, maar het is een beetje meer werk dan een set-and-forget oven.
Wat je nodig hebt
Hardhout of houtskool
Druipend pan

aluminiumfolie
Dienblad of platter
Met een Rotisserie

1. Season uw gebraad en truss deze stevig met touw slager te helpen bij het behouden zijn vorm als het kookt . Dit is optioneel, maar zeer behulpzaam, en helpt ook het meest gebraad om meer gelijkmatig gaar.
   

2. Bouwen van een brand van hardhout of houtskool, en laat het sterven neer op een bed van kolen. Als u een houtskool waterkoker, hark de kolen aan de zijkant van de ketel waar ze parallel aan de rotisserie bent. Als uw vuur in een vuurkorf of open haard, hark ze weg uit het gebied direct onder het spit. Je doel is om te koken in de voorkant van de kolen, niet over hen.
   

3. Draai het vlees in je handen een paar keer, om een ​​gevoel voor de balans te krijgen, dan spies het op de belangrijkste spit. Gebruik de secundaire vorken om het stevig op zijn plaats houden. Draai het spit een paar keer, om ervoor te zorgen dat het evenwichtig. Sommige merken zijn onder andere een tegenwicht die u kunt gebruiken om te gaan met vreemd gevormde gebraad of been gebraad zoals prime rib, die anders moeilijk in evenwicht zijn.
   

4. Sluit het spit in plaats op de rotisserie, en zet de motor. Zet een pan onder uw gebraad met de drippings en gesmolten vet op te vangen. Gebruik deze om de geroosterde periodiek rijg zo blijkt, het creëren van een rijk smakelijke korst aan de buitenkant van het vlees.
   

5. Pas de warmte als uw geroosterde koks door het verplaatsen van het spit dichterbij of verder van de kolen. In een houtskool waterkoker, manipuleren van het ontwerp in plaats of gebruik aluminiumfolie om alle delen van het vlees die te snel aan het koken te beschermen. Koken tijden zullen variëren afhankelijk van de snede. Het kan zo weinig als 20 minuten per pond nemen om een ​​rib eye tot medium-rare roosteren, terwijl een chuck roast enkele uren zou kunnen nemen om fork-mals en goed gedaan worden.
   

6. Verwijder uw spit van de rotisserie zodra het vlees gaar is en dragen het naar een dienblad. Laat het vlees rusten voor 10 tot 15 minuten voordat u het spit, houtsnijwerk en serveren.
   Zonder Rotisserie
   

   1. Bouwen van een brand in een vuurkorf of maak Uw kampvuur in een ring of schuine V-vormige stapel stenen. Gebruik houtskool of hardhout, die een aangename smaak te geven aan het vlees en afbranden tot zeer hete kolen.
      

   2. Plaats een rooster over het vuur, waardoor het uit de buurt van de werkelijke bed van kolen. Zet een pan onder het rooster te druipen van het gebraad te vangen, zodat het vet niet lopen naar de brand en de oorzaak flare-ups.
      

   3. Plaats het gebraad op het rooster waar het ontvangt indirecte warmte van de kolen, maar niet dicht genoeg bij verbranden. Mogelijk moet u een tegenwicht te plaatsen, zoals een steen aan de andere kant, om het rooster te houden van kantelen.
      

   4. Roast het vlees totdat het door u gewenste gaarheid bereikt, op gezette tijden te draaien om ervoor te zorgen zelfs koken en bedruip met de drippings voor smaak en een rijke korst. Uw werkelijke kooktijd kan variëren van zo weinig als 15 tot 20 minuten per pond tot enkele uren, afhankelijk van de cut, je eigen voorkeuren en de grootte van het gebraad.
      

   5. Verwijder het gebraad van uw vuur en overbrengen naar een serveerschaal. Laat het rusten onder een losse bedekking van aluminiumfolie gedurende 10 tot 15 minuten voor het snijden en serveren.