Hoe oud is de typische koe die voor biefstuk werd gebruikt?

De meeste koeien die voor steaks worden gebruikt, zijn tussen de 18 en 24 maanden oud. Deze leeftijdscategorie zorgt ervoor dat het rundvlees een goede balans biedt tussen smaak en malsheid, terwijl de taaiheid die bij ouder vee hoort, wordt geminimaliseerd.