De basis van een droge wrijven is een mengsel van zout en suiker, die niet alleen seizoenen varkensvlees, maar verbetert de smaak, maakt het malser en helpt het oppervlak karameliseren. Bruine suiker de voorkeur gekorrelde witte suiker, omdat het meer smaak en niet zo snel verbrandt. Terwijl u misschien niet wilt dat uw varkensvlees te zoet zijn, overwegen het gebruik van op zijn minst een beetje suiker om het zout evenwicht en het genereren van een hartig, gouden korst op het vlees. U kunt weglaten suiker, indien gewenst, maar onder meer zout tenzij u dieetbeperkingen dat het verbieden.
Build Subtiele of Complex Flavors

U kunt één kruiden toevoegen aan de rub of een complexe mix, afhankelijk van uw voorkeur. Gemalen peper is de meest voorkomende droge rub ingrediënt na suiker en zout. Vele mengsels omvatten een aards, licht pikante kruiden, zoals komijn, paprika, kaneel of nootmuskaat, aan de andere smaken te verenigen. Het is gebruikelijk om een ​​kruiden of specerijen als dominante smaak van het mengsel hebben. Rozemarijn, tijm, oregano, koriander, gember en droge mosterd alle complement varkensvlees goed. Veel wrijft ook knoflookpoeder, ui poeder of droge schillen van citrusvruchten. Terwijl de meeste droge kruidenmixen volgen dezelfde fundamentele richtlijnen, zich concentreren op het creëren van een mix die past bij uw smaak en het aroma van uw maaltijd.
Breng de Rub Royaal

Rinse het vlees onder koud stromend water en dep het droog met keukenpapier. Met een scherp mes, snijd een aantal lange, ondiepe lijnen in een dubbel gearceerd of schaakbordpatroon over de bovenkant en onderkant van de gebraden om het varkensvlees te scoren. Scoring kunt u een aantal van de kruiden werken in het vlees en meer oppervlakte voor de rub smaak creëert. Wrijf het mengsel royaal over de hele gebraden.
Bewaar de Roast Goed

Plaats de ruwe, gekruid geroosterd in een kom, in een container of op een bord. Bedek het met een strakke deksel of plastic folie. Houd het gebraad bedekt te allen tijde tot je klaar bent om te koken, om het te beschermen tegen verontreinigingen. Bewaar het varkensvlees in de koelkast 's nachts. Het is veilig om te houden van de gekruid varkensvlees gekoeld tot vier dagen voor het koken.
Overgang naar Koken

Laat het gebraad zitten bij kamertemperatuur maximaal twee uur voor je koken. Koud vlees niet bruin of schroeien zo effectief kamertemperatuur vlees. Houd het bedekt terwijl het uitzit. Voeg olie in de pan of het oppervlak van het vlees voordat het koken te voorkomen dat de droge kruiden uit verzengende of steeds korrelig. Advance kruiden heeft geen invloed op de kooktijd of temperatuur voor de geroosterde. Het moet een inwendige temperatuur van 145 graden Fahrenheit bereiken veilig om te eten te zijn.