De half-smoke dateert aan de jaren 1930 toen Briggs & Company gecombineerd gelijke mengsels van grof gemalen rund- en varkensvlees op hun meatpacking plant op 11th Street SW in Washington. Volgens de legende, Briggs op zoek naar een unieke worst die eiwitten, vetten, kruiden en rook gecombineerd. De resulterende geheime recept werd uitgeroepen & quot; half-smoke & quot; vanwege de rokerige smaak en de combinatie van half rundvlees, half varkensvlees. De meer bekende versies worden verkocht bij DC's van Ben's Chili Bowl en de Weenie Beenie in nabijgelegen Arlington.
Half Dit, de helft van dat, al het vlees

Een half rook die doet zijn oorsprong wordt gemaakt van een mengsel van hoogwaardige varkens- en rundergehakt een grof uitvoering. Afhankelijk van waar je gaat voor uw halve rook in de grotere DC gebied, kunt u een all-beef half rook te vinden, in plaats daarvan. Hoe dan ook, wordt het vlees in combinatie met kruiden en gevormd tot een natuurlijke darm die vervolgens is gerookt. Het verkregen product is ongeveer twee keer zo dik als een hot dog, lijkt meer een kielbasa. Hoewel de originele spice Briggs 'recept is nog steeds een mysterie, een ding de meeste mensen over eens zijn is dat een ware half-rook een flinke hoeveelheid rode peper vlokken moeten omvatten.
Serving It Up With Style

De originele Briggs halve rook werd opgesplitst in het midden, zijde omlaag gegrild en vervolgens omgedraaid. De Weenie Beenie dient nog steeds de ouderwetse manier, met pittige zelfgemaakte chili, uien, relish en mosterd, vaak & quot; helemaal & quot.; Op de Top Dog Half-Smoke Challenge gehouden in 2011, de creatieve koks verzonnen variaties, zoals een half-rook op een crostini met chimichurri saus, verkoold uien en ingelegde paprika, evenals een gerookte varkensvlees en foie gras half-rook, geserveerd op een gezouten broodje met verkoolde ui relish en cognac mosterd.
Zelfgemaakte Versies

Als je je handen kunt krijgen op half-rook worst, kunt u proberen koken tot uw eigen versie van de klassieker. Snij de half-rookt de lengte en grill op hoog vuur, voeg dan de toppings. De gele mosterd en rauwe uien zijn standaard, hoewel je een tip van de Top Dog Half-Smoke Challenge kan nemen en laat je fantasie de vrije loop. A true half-rook is voltooid, echter zonder chili saus. Gebruik uw favoriete pittige chili recept of experimenteren met rundergehakt chuck, tomatenpuree en kruiden.