Om harde vlees mals, maak een marinade die bevat een zure stof zoals wijn, azijn of citroensap. Combineer de ingrediënten met uw keuze van kruiden zoals rozemarijn, zout, of gehakte knoflook. Leg de biefstuk in het mengsel en laat het marineren gedurende ten minste zes uur of 's nachts, maar niet marineren biefstuk voor langer dan 24 uur. U kunt ook gebruik maken van een ingrediënt met natuurlijke enzymen zoals papaya, ananas en verse gember. Echter, enzymatische marinades breken vlees snel af en maak een papperig textuur, dus een lange marineren tijd wordt niet aanbevolen. Leg de biefstuk in het mengsel ongeveer 15 minuten voordat je klaar bent om te koken.
Sizzling Pan-Fried Steak

Pan-Bak de biefstuk in een geoliede koekenpan op middelhoog vuur, eens draaien. Bak de biefstuk voor 10 tot 12 minuten, of tot het vlees de gewenste mate van gaarheid bereikt. Gebakken spetterend biefstuk is lekker, maar het vereist veel aandacht om te voorkomen dat te gaar en droog, taai vlees. Weliswaar wordt de steak gekookt tot een veilige temperatuur zonder overkoken, plaatst een vlees thermometer in de zijkant van de biefstuk, met de probe in het midden van het vlees. Als u liever medium-rare, die wordt aanbevolen voor mals, sappig vlees, koken de steak tot 145 graden Fahrenheit. Als u wilt dat de steak tot medium koken, laat de temperatuurstijging tot 160 F. Laat altijd de biefstuk rust voor ten minste drie minuten voor het serveren.
Quick, voedzame roerbak met groenten

Om roerbak spetterend steak, snijd het vlees in dunne, uniforme, 1/8-inch strips. U kunt het vlees marineren of bestrooi met zout, peper en uw keuze van extra kruiden zoals knoflook poeder of cayennepeper. Verhit een kleine hoeveelheid van het koken olie in een wok of koekenpan, dan roerbak de strips op middelhoog vuur tot het vlees niet meer roze is. Breng het vlees op een bord, dan bak gehakte groenten zoals uien, selder, wortelen, peultjes, broccoli of courgette. Zet de biefstuk in de pan en verwarm door middel van met de groenten, dan dienen.
Langzaam, Steady Koken

Smoren is een eenvoudige, low-inspanning koken methode die gebruik vloeistof om moeilijke spetterend steak mals. Brown de biefstuk in hete boter of olie, voeg vervolgens ongeveer 1/2 kop van vloeistof, zoals wijn, bouillon of vruchtensap. Zet de brander aan lage, dek de pan en laat de biefstuk tot het vlees fork mals. U kunt ook het bruin vlees te dragen aan een Nederlandse oven, dan smoren het in een voorverwarmde oven op 300 F. stoven is techniek die extreem moeilijke steak tenderizes. Het proces is hetzelfde als smoren, maar worden meer vloeibaar - voldoende om het vlees volledig te bedekken. Zorg ervoor dat de pan wordt strak gedekt om stoom te voorkomen ontsnappen.