De rijkdom van de carpaccio vraagt ​​om een ​​heldere soep of dun bouillon in plaats van een hartige soep. Venkel is een favoriete smaak van de Italianen, dus een venkel en prei soep is een goede keuze. Geroosterde tomatensoep werkt ook. Of probeer een duidelijke champignonsoep gemaakt met eekhoorntjesbrood, oesterzwammen en cantharellen. Een andere optie is een schaal-en schelpdieren soep, zoals garnalen en mosselen. Houd porties klein, zodat er ruimte voor de volgende cursussen.
Tweede cursus Salade

Houd de salade aan de lichtere kant in plaats van één, dat is meer een antipasto dan een salade . De beet van de uien en de zoetheid van geroosterde paprika contrasteren met de gladheid van het gesneden rauw rundvlees. Jurk met olijfolie, citroensap en gehakte peterselie. Een salade van gele perenbomen, rode en oranje cherry tomaten met een beregening van Parmezaanse kaas geserveerd op rucola leent een kleurrijke nota aan de maaltijd. Een salade van olijven, baby sla en komkommers voegt crunch. Een ander alternatief is om fijn braad keuze van groenten en serveer ze genesteld in een blad van radicchio.
Entrancing Entrees

Laat de carpaccio zijn de ster van het diner. Niet concurreren met deze met inachtneming van een vleesgerecht, zoals rundvlees, varkensvlees, kalfs- of lamsvlees als voorgerecht. Ga surf en turf met inachtneming van zeevruchten of vis. Gepocheerde vis of visfilets geserveerd op een bedje van rijst is een optie. Garnalen scampi riekt met knoflook en olijfolie is een andere. Serveer de scampi over pasta. Mosselen gekookt in witte wijn, knoflook en uien ziet er indrukwekkend uit, maar is eenvoudig te bereiden. Voeg de pasta toe aan de bouillon te absorberen van de mosselen.
Sensationele Sides

Italianen genieten van hun groenten in elk seizoen. Overweeg asperges, artisjokken en zoete erwten in de lente. Groene bonen, courgettes, aubergines en bieten hun opwachting maken in de zomer, samen met diverse greens zoals spinazie en andijvie. Aardappelen worden beschouwd als gewoon een andere groente door Italianen en niet een zetmeel zoals rijst of pasta. Serveer de geroosterd met knoflook en rozemarijn of puree met venkel en olijfolie aardappelen.