De discussie gaat verder onder de chefs over de vraag of biefstuk moet zijn onmiddellijk gezouten voor het koken of tot 48 uur van tevoren. Hoewel zout is zeker zoute - verschillende soorten zout hebben verschillende nuances van smaak op basis van de mineralen het zout bevat. Flake zout en zeezout hebben een grovere textuur die crunch toe te voegen aan de biefstuk. Zout is belangrijk om restaurant-stijl steak smaakmakers.
Pepper Gelieve

Pepper gaat met zout zoals pindakaas gaat met gelei. Pepper komt in verschillende smaken en kleuren zoals roze, wit en groen, evenals zwart. Roze peper is eigenlijk de gedroogde bessen van de Schinus bush en is niet een echte peper. Witte peperkorrels zijn hetzelfde als zwarte, behalve witte peper mag rijpen op de bus en de buitenste zwarte schil wordt verwijderd. Ongeacht wat de kleur, vers gemalen peper moet altijd worden gebruikt.
Butter Is Better

Je zou niet denken dat een restaurant hun steaks een last-minute zou geven eindigen met gesmolten boter, maar ze doen. De boter voegt een rijke smaak en maakt het vlees glinsteren. Een belangrijke steakhouse bedient haar steak op een verwarmde metalen plaat. Wanneer de steak raakt de plaat, is het bruist net als de pat van boter op de top als het smelt over de biefstuk en op de plaat.
Handtekening Spices

De kruiden een restaurant gebruik hangt af van de keuken. Echter, knoflook is de go-to kruiden voor vele keukens. Italiaanse restaurants afhankelijk van basilicum, oregano en venkel. Aziatische restaurants rekenen op sojasaus, gember, sesamolie, koriander en citroengras. Southwest restaurants kruiden hun steaks met komijn, rode peper vlokken en koriander. Een truc restaurants gebruiken is om gedroogde kruiden bak zonder olie voor een paar minuten de geur uit te brengen.
Finishing Sauces

U bent misschien niet bewust zijn van de afwerking saus gebruikt in restaurants omdat ze niet duidelijk samengevoegd op de plaat of aangeboden aan de zijkant. De saus is om kleur en smaak toe te voegen aan de biefstuk. De vloeistof kan onder verminderde rode wijn, rode wijn azijn en sojasaus.