Niet alle rundvlees gebraad zijn gelijk geschapen, zodat de prijzen variëren per pond. Beef gebraad dat meer nodig kooktijden tot inschrijving worden kosten minder dan gebraad, zoals een staande rib roast of ossenhaas. Het Bureau of Labor Statistics zegt dat een chuck roast gemiddeld $ 4,54 per pond als van november 2013. Een ronde roast kost $ 4,66 per pond. Een been ham kost $ 2,49, terwijl een been ham kost $ 4,71 per pond. Deze prijzen moeten worden gebruikt als voorbeelden; de prijs bij uw supermarkt kunnen verschillend zijn. Naast de goedkopere prijs, ham heeft alleen in de oven te verwarmen, terwijl het vlees moet worden geroosterd.
Gekookte Versus ongekookte

Ham wordt meestal verkocht gekookt, of kant en klaar, tenzij duidelijk is geëtiketteerd verse ham. Dat betekent dat er geen of zeer weinig krimp als je het opwarmen. Beef gebraad worden rauw verkocht. Wanneer de rundvleesbraadstuk wordt gekookt, het krimpt. Hoeveel het krimpt afhankelijk van de bereidingstemperatuur en hoeveel vet de snede bevat. Het kan zo veel als 15 procent. Dat vertaalt zich in de kosten per pond wordt meer. Bijvoorbeeld, een 4-pond rundvleesbraadstuk op $ 4 per pond kost $ 16. Als het krimpt 15 procent, eindig je met ongeveer 3 1/4 pond vlees na het koken. Dat verhoogt de prijs per pond tot $ 4,70. Lange, langzame koken resulteert in minder krimp dan koken op hoog vuur. Wanneer de prijs van ham en rundvlees te vergelijken, verhoging van de prijs per pond van 10 tot 20 procent op rekening te houden met krimp.
Prime Versus Gourmet Ham

Standing rib roast en rundvlees loin gaar zijn, maar prijzig gebraad, die loopt van $ 5 tot $ 10 per pond. Beef is geprijsd ook door de rang - keuze is minder duur dan prime. Echter, prime is niet altijd beschikbaar in supermarkten. Gourmet-honing geglazuurd, spiraal gesneden ham is ongeveer dezelfde prijs als deze rundvlees gebraad. Specialty hammen zoals Smithfield, Serrano - een Spaanse ham-- of Prosciutto di Parma kan aanzienlijk meer per pond dan een rib roast of rundvlees loin
kwaliteiten van rundvlees en Soorten Ham

Hams zijn meestal niet ingedeeld als delen van het rund. Ham wordt verkocht als & quot; ham in natuurlijke sappen, & quot; & Quot; ham water toegevoegd & quot; en & quot;. ham en water product & quot; Hoe meer water of sap, hoe lager de prijs van de ham. Prime gesorteerde rundvlees gebraad zijn de hoogste rang, mals, goed gekruide en gemarmerd met vet. Zij zijn ook de duurste en meestal niet gevonden in de supermarkten. Keuze rang rundvlees dat is niet zo gemarmerde als premier, maar nog steeds mals en sappig. Select is een stap af van de keuze. Standaardkwaliteit rundvlees gesorteerde verkocht in de winkels. Een standaard graad van rundvleesbraadstuk kan minder duur per pond dan een been ham, terwijl een keuze graad van rundvleesbraadstuk is duurder dan & quot; ham water toegevoegd & quot;.