Hoe een Ribeye (4 stappen) uitbenen

Ribeyes zijn steaks gesneden uit een rib roast, meestal uit het bovenste gedeelte van de rib rack, een sectie die gewoonlijk wordt genoemd prime rib of lendenen einde. Deze bezuiniging van rundvlees is zeer gewaardeerd onder de diners omdat het beschikt over marmeren of vet througout het eiwit dat resulteert in mals, sappige steak. De steaks zijn technisch genoemd rib steaks tot de ribben worden verwijderd om een ​​ribeye steak te maken. De gebogen ribben van een been ribeye zijn gemakkelijk te uitbenen voordat de voorbereiding van de steaks.
Wat je nodig hebt
Snijplank
Uitbeenmes
instructies

1. Leg de rib steak op de snijplank, zodat de gebogen rib geconfronteerd met de tegenovergestelde kant van uw dominante hand. Bijvoorbeeld, als je knippen met je rechterhand, het bot moet gezicht vertrokken. Je zou comfortabeler snijden met het bot diagonaal, dus zet hem iets tussen naar beneden en naar de zijkant.
   

2. Voel het bot met uw vingers om de dikte van het bot te bepalen en wanneer het voldoet aan het vlees. Gebruik uw vinger om het vlees weg te trekken van het been lichtjes en merken een lichte scheiding of contour, dat is de perfecte plek om de positie van uw snijden. Laat zoveel vlees op de steak mogelijk. Indien gewenst, kunt u zelfs gebruik maken van het puntje van je mes om licht op te sporen en maak een indruk bij de snijlijn te markeren.
   

3. Knip langs de gebogen been, met een scherp uitbenen mes, die heeft een licht gebogen blad en een spitse punt. De gemarmerde vlees is glad als boter dus je moet in staat zijn om een ​​schone snede te maken met zeer weinig inspanning.
   

4. Het vet uit de buurt van de randen van de biefstuk, zoals gewenst. Je zou liever al het vet intact te laten aan de smaak te stimuleren, maar dat betekent niet dat je nodig hebt om de gekookte vet eten.