Butchers verdelen de koe in acht elementaire bezuinigingen van verbruiksgoederen vlees. Het gedeelte van de onderste nek naar boven schouder is de boorkop, terwijl de borst is waar borst ligt. Rib bezuinigingen komen uit het voorste gedeelte van de romp, terwijl lendenen bezuinigingen komen uit de achterkant. De romp en het achterbeen van de koe samenstellen de ronde en het gebied net onder de lendenen de flank wordt genoemd. De voorpoten lenen zich voor schacht bezuinigingen, en net achter de voorpoten, ligt de plaat.
Sirloin

De bovenste en onderste sirloin bezuinigingen zijn beide delen van de lendenen . Juicy top sirloin bezuinigingen komen uit de bovenste achterste gedeelte van de lendenen, terwijl onderaan sirloin bezuinigingen komen uit het gebied net boven de flank. Het centrum lendenen snit en de betaalbare, veelzijdige entrecote zijn enkele van de meest bekende lendenen bezuinigingen, en de entrecote leent zich voor gegrild of gebakken biefstuk, waaronder hartige recepten zoals kruid gemarineerde steak of biefstuk met champignonroomsaus. In tegenstelling tot de entrecote bezuinigingen, top dunne lende bezuinigingen zijn zonder been, waardoor ze zeer geschikt voor gebraad. In het bijzonder de top entrecôte uitblinkt in gerechten zoals plantaardige rundvlees roerbak, Hawaiian gegrilde Kabobs en zelfs vlees-en-venkel salade. Sirloin bezuinigingen hebben een gemarmerde structuur en pak genoeg vlezige smaak. Marineer je lendenen vóór het koken, om extra tederheid toe
& quot;. Tip & quot; Cuts

Hoewel er geen specifieke bezuiniging van rundvlees bekend als de "tip", vele bezuinigingen zijn voorzien van het woord. Common "tip" bezuinigingen komen uit de ronde van de koe, inclusief entrecôte tip gebraad en de aanbesteding entrecote-tip center steaks. Tri-tip bezuinigingen, waaronder mager, rijk van smaak tri-tip steaks en tri-tip gebraad, komen uit de lendenen van de koe. De vlakke vorm van de tri-tip steak is geschikt voor grillen en roosteren - met aanbevolen recepten die fajitas, quesadillas en rundvlees Caesar salade omvatten - terwijl de tri-tip roast geschikt voor braden, want het is zonder been en je kunt het hele koken . In het bijzonder geschikt voor tri-tip gebraad gevulde gebraad
Bezuinigingen voor Roosteren

Roast bezuinigingen zijn niet een bepaald soort vlees.; Integendeel, zij zijn bezuinigingen met een dikke, ronde vorm die geschikt voor roosteren, een langzame koken methode die droge of vochtige warmte aan een heldere exterieur en een sappig, mals interieur te creëren gebruikt. U kunt gebruik maken van bezuinigingen van bijna elke deel van de koe als gebraad, waaronder top entrecote, ossenhaas, tri-tip, ronde tip, rib eye en chuck roast bezuinigingen. Elk van deze bezuinigingen beschikt over extra, aparte bezuinigingen, maar sommige gebraden bezuinigingen zijn het bovenblad en zeven-bot gebraden bezuinigingen van de boorkop - beide bieden diepe rundvlees smaak op een waarde prijs. Het bovenblad is voorzien van bindweefsel en de zeven-bone moet dun worden gesneden. Chuck gebraad zijn veelzijdig, en lenen zich voor stoofgerechten, evenals slow-cooker gebraad, pepers en stoofschotels. Andere gebraad hebben kwaliteiten die paar goed met specifieke recepten; bijvoorbeeld de matig vochtig top entrecôte gebraden gaat goed met fruit glazuren, terwijl de fijn gestructureerde gebraden ossenhaas paren keurig met hartige smaken zoals knoflook en rozemarijn.