Hoe maak je Montreal gerookt vlees?

- 8 pond runderborst (eerste snede, niet plat gesneden)

- 2 eetlepels zout

- 2 theelepels zwarte peper

- 1 theelepel gemalen koriander

- 1/2 theelepel gemalen kruidnagel

- 1/4 theelepel gemalen kaneel

- 1/4 kop bruine suiker

- 1/4 kop ahornsiroop

- 1 eetlepel droge mosterd

- 2 teentjes knoflook, fijngehakt

- 1 laurierblad

- 2 eetlepels water

Routebeschrijving:

1. Verwijder het overtollige vet van het borststuk.

2. Meng in een grote kom zout, zwarte peper, koriander, kruidnagel, kaneel, bruine suiker, ahornsiroop, droge mosterd, knoflook en laurier.

3. Wrijf het kruidenmengsel over het borststuk.

4. Plaats het borststuk in een grote pan of Nederlandse oven en voeg 2 eetlepels water toe.

5. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 3 uur sudderen, of tot het borststuk gaar is.

6. Verwarm je oven voor op 300 graden Fahrenheit (150 graden Celsius).

7. Doe het borststuk in een braadpan en rooster het in de voorverwarmde oven gedurende 1 uur, of tot het borststuk bruin is.

8. Laat het borststuk 15 minuten rusten voordat u het snijdt en serveert.

Tips:

- Om een ​​extra rokerige smaak toe te voegen, kun je tijdens het braden van het borststuk een paar stukjes houtsnippers in de braadpan doen.

- Montreal Smoked Meat wordt traditioneel geserveerd met roggebrood, mosterd en augurken.

- Als je Montreal Smoked Meat over hebt, kun je het in plakjes snijden en gebruiken in sandwiches, salades of wraps.