Waarom doe je aluminiumfolie over rustend vlees?

Het is een misvatting dat mensen aluminiumfolie over rustend vlees doen. Aluminiumfolie houdt de warmte vast, waardoor het vlees te gaar kan worden en de textuur en smaak kan veranderen. Het laten rusten van vlees gebeurt meestal onbedekt om de hitte te laten ontsnappen en het vlees te laten ontspannen, wat resulteert in een malser en sappiger eindproduct.