Wat geeft vlees je die groenten?

Vlees is een goede bron van eiwitten, die essentieel zijn voor de opbouw en het herstel van weefsels, en voor de aanmaak van enzymen en hormonen. Groenten bevatten wat eiwitten, maar niet zoveel als vlees.

IJzer

Vlees is een goede bron van ijzer, wat essentieel is voor het transport van zuurstof in het bloed en voor de aanmaak van rode bloedcellen. Groenten bevatten wat ijzer, maar niet zoveel als vlees.

Zink

Vlees is een goede bron van zink, wat essentieel is voor de immuunfunctie, wondgenezing en smaakperceptie. Groenten bevatten wat zink, maar niet zoveel als vlees.

Vitamine B12

Vlees is de enige goede bron van vitamine B12, die essentieel is voor de aanmaak van rode bloedcellen en voor de neurologische functie. Groenten bevatten geen vitamine B12.

Naast deze voedingsstoffen levert vlees ook andere essentiële vitamines en mineralen, zoals fosfor, kalium, magnesium en selenium. Groenten zijn ook goede bronnen van vitamines en mineralen, maar ze bieden niet dezelfde voedingsstoffen als vlees.

Sommige groenten, zoals sojaproducten en linzen, bevatten echter een behoorlijke hoeveelheid eiwitten, ijzer en zink. Daarnaast zijn er veel plantaardige bronnen van vitamine B12, zoals verrijkte granen en edelgist. Het is dus mogelijk om alle voedingsstoffen die je nodig hebt uit een plantaardig dieet te halen.