tortellini bestaan ​​uit een eenvoudige ei pasta deeg die wordt geleverd in drie basiskleuren. Standard unflavored pastadeeg krijgt goudgetint door toevoeging van griesmeel flour.While de basisingrediënten zijn hetzelfde voor alle variëteiten kunnen tortellini deeg worden gekleurd en gearomatiseerd door toevoeging geblancheerde, geplet en uitgelekte spinazie of tomaten in het deeg. Spinazie geeft het deeg een groene tint, terwijl tomaten kleur het rood.
Vullingen

tortellini traditioneel gevuld met vlees, kaas en kruiden, maar veel moderne rassen ook op te nemen groenten. Klassieke Italiaanse recepten oproep voor een tortellini vullen van gemalen varkensvlees, kalkoenfilet en zelfs prosciutto of Mortadella. Parmigiano Reggiano kaas meestal wordt toegevoegd, ook. Volgens Academiabarilla, een variatie op het traditionele recept bevat een vulling van gestoofd vlees, knoflook en ui. Restaurants en leveranciers van gastronomische gerechten bieden tortellini met een verscheidenheid van speciale vullingen, waaronder geroosterde spinazie en knoflook, pompoen, wilde paddestoelen en asperges en ricotta. Als je de smaak je wilt niet kunt vinden, probeer dan het maken van tortellini thuis. Verschillende websites bieden stap-voor-stap instructies voor het bouwen van de perfecte tortellini.
Sauces & Toppings

Tortellini oorspronkelijk werden gekookt en geserveerd in een vleesbouillon, geen saus. Dat de traditionele stijl van het dienen van de pasta is verkrijgbaar bij veel restaurants, die een bouillon afgeleid van rundvlees, varkensvlees of gevogelte te gebruiken. Terwijl bereid bouillon zijn verkrijgbaar in supermarkten, veel koks gebruiken een marinara of Alfredo saus in plaats bij het serveren tortellini thuis. Die sauzen zijn verkrijgbaar in potten of bevroren en komen in een verscheidenheid van smaakcombinaties, zoals knoflook en kruiden. Serveer tortellini met slechts bouillon of saus of top met gehakt vlees, zoals prosciutto of in blokjes gesneden groenten, zoals tomaten en champignons.