Hoe rook je een varkensschouder?

Ingrediënten:

* Varkensschouder van 10 tot 12 pond (ook wel varkenskont of Boston-kont genoemd)

* 1 kopje appelciderazijn

* 1/4 kop bruine suiker

* 1 eetlepel koosjer zout

* 1 eetlepel chilipoeder

* 1 eetlepel gemalen komijn

* 1 theelepel zwarte peper

* 1 theelepel uienpoeder

* 1 theelepel knoflookpoeder

Instructies:

1. Bereid de roker voor.

Verwarm de roker voor op 225 graden Fahrenheit (107 graden Celsius). Als u een houtskoolroker gebruikt, voeg dan voldoende houtskool toe om de onderkant van de roker te bedekken. Steek de houtskool aan en laat deze branden totdat deze heet is en bedekt is met witte as. Als u een gasroker gebruikt, zet u de brander aan en laat u deze 10 minuten voorverwarmen.

2. Bereid de varkensschouder.

Haal de varkensschouder uit de koelkast en laat hem 1 uur op kamertemperatuur komen. Spoel de varkensschouder af met koud water en dep hem droog.

3. Maak de rub.

Meng de appelazijn, bruine suiker, zout, chilipoeder, komijn, zwarte peper, uienpoeder en knoflookpoeder in een kleine kom. Wrijf het mengsel over de varkensschouder.

4. Plaats de varkensschouder in de roker.

Plaats de varkensschouder op het rooster in de roker. Zorg ervoor dat het vlees geen andere stukken vlees of de zijkanten van de roker raakt.

5. Rook de varkensschouder.

Rook de varkensschouder gedurende 6 tot 8 uur. Het varkensvlees moet gaar zijn als het een interne temperatuur van 205 graden Fahrenheit (96 graden Celsius) bereikt.

6. Laat de varkensschouder rusten.

Haal de varkensschouder uit de roker en laat hem 1 uur rusten voordat u hem in stukken snijdt en serveert.

Tips:

* Om meer smaak aan de varkensschouder toe te voegen, kunt u deze vóór het roken injecteren met een marinade of pekel.

*Als je geen roker hebt, kun je de varkensschouder ook in de oven bereiden. Verwarm de oven voor op 250 graden Fahrenheit (121 graden Celsius) en kook de varkensschouder gedurende 4 uur, of totdat deze een interne temperatuur van 205 graden Fahrenheit (96 graden Celsius) bereikt.

* Varkensschouder is een zeer vergevingsgezind stuk vlees, dus wees niet bang om te experimenteren met verschillende rubs en kookmethodes.

*Gerookte varkensschouder is een heerlijk en veelzijdig gerecht dat met verschillende kanten geserveerd kan worden. Enkele populaire kanten zijn aardappelpuree, geroosterde groenten en koolsalade.