De smaken citroen en zeevruchten zijn complementair. De meeste gekookte vis en schaaldieren hebben een milde, maar aparte smaak. Verrijken dat smaak is een delicate taak vanwege milde attributen van de eiwitten '. Veel garnituren overmeesteren de smaak van het aanbevolen onderdeel. Maar vers citroensap, met mate, heeft de juiste combinatie van kracht en subtiliteit. De smaak van de citroen is een onmiskenbaar baken dat is taart, zoet en fris. Tegelijkertijd is het een heldere, zuivere smaak die het mogelijk maakt andere ingrediënten om te schitteren.
Verminderen smaakintensiteit

In tegenstelling tot sommige diners zoals het toevoegen van citroen, omdat de sap, dan kunnen sommige van de smaak van de vis's verduisteren. Diners die graag zeevruchten maar niet altijd waarderen sterk visaroma liever lemon om de intensiteit van de smaak te verminderen. Overwegende dat de complementaire relatie tussen de citroen en vis is alleen mogelijk door middel van een gecontroleerde, doordachte squeeze van de wig, het temperen van de smaak van de vis vereist minder precisie, omdat het doel is om de balans van de smaken te verschuiven in het gerecht.

Digestive Aid

Het zuur in de citroenen in staat is om het afbreken van de eiwitten in vis op dezelfde manier koken doet. Sommige vissen recepten oproep voor uitgebreid zure marination om het item te koken in plaats van warmte. Ceviche is een vis gerecht dat koks koken door middel van zure blootstelling in plaats van de toepassing van warmte. Het toepassen van de citroen citroenzuur te vissen, zelfs als warmte is te zien in de voorbereiding, breekt de eiwitten verder omlaag, hulp bij de spijsvertering.
Waardering

Soms, mensen toe te voegen citroen om hun zeevruchten simpelweg omdat ze genieten van citroen. Ter vergelijking, sommige mensen toe te voegen aan hun basilicum saus, terwijl andere mensen toe te voegen oregano. Het is puur een kwestie van smaak. Diners konden hun vis met tartaarsaus of beurre blanc garneren, maar ze kiezen citroen, omdat ze waarderen de smaak en de verenigbaarheid met zeevruchten.
Deodorizer

Lemon garnituren hebben ook een praktische toepassing die verder reiken dan de smaak. Sterke fishy geur kan blijven hangen op de vingers diners 'na de maaltijd eindigt. De visolie zijn moeilijk te verwijderen van de huid zonder chemische hulpmiddelen zoals zeep. Citroenzuur is een chemische stof die met succes breekt de olie op, verminderen of die de geur helemaal. Door te knijpen citroen tijdens of na de consumptie van vis, diners knippen of vervang de blijvende herinnering aan hun hoofdgerecht met geur van het fruit.