Hoe schoon Sandy Coquilles

Niets ruïnes de ervaring van het genieten van de gladde textuur van een kwaliteit schelp als een paar korrels van het zand. Coquilles gekocht in of uit hun schelpen kunnen zand houden in de plooien van de aanbesteding rauwe vlees. Een paar seconden van het wassen kan de zandige grit weg te vallen en achter een volledig gereinigd schelp. Respecteer de mensen die je voeden door het geven van zanderige coquilles een goede reiniging voordat ze worden gekookt en geserveerd.
Wat je nodig hebt
Officemesje
Vaatwasser (optioneel)
Grote kom
Ice
Papieren handdoeken
instructies

1. Wrik openen de schelpen en schraap de shell om het vlees van de coquille los. Beide helften van de schelpen kan vrij van materiaal met het mesje worden geschraapt en gewassen in de vaatwasser. De gereinigde schalen kan dan worden gebruikt als mini platen in de uiteindelijke presentatie van de coquille schotel.
   

2. Haal weg alle bruin en groen organen, waaronder de kieuwen, nieren en de lever, de wit adductor. Het is aan de smaak van de individuele kok of ze het de roze-oranje ree zak bevestigd aan de adductor indien aanwezig vertrekken. Jacobsschelp ree heeft een romige textuur en lichte delicate coquille smaak.
   

3. Knijp uit het kleine stukje harde vlees aan de kant van de witte adductor spier. Deze kleine spier zal rubberachtig en bijna oneetbaar worden wanneer de schelp wordt gekookt. Coquilles die bevroren worden verkocht of ontdooid worden meestal uit hun schelpen en alles, maar de grote witte adductor en dit kleine kant spier wordt gehaald en weggegooid.
   

4. Vul een grote kom over een derde vol ijsblokjes en zet de witte coquille vlees boven het ijs. Voeg koud water om de kom tot de sint-jakobsschelpen volledig worden ondergedompeld.
   

5. Pak elk coquille met schone vingers en zachtjes draaien in alle richtingen onder water om eventuele resterende zand worden vrijgegeven. Deeltjes van zand zal zinken en zich ophopen op de bodem van de grote kom.
   

6. Til de schoongemaakte schelpdieren uit het koude water bad en dep ze droog met keukenpapier. Het drogen van het oppervlak van de sint-jakobsschelpen zullen ze sneller dichtschroeien en het ontwikkelen van een nog bruine korst in de pan wanneer gekookt.