Wat is een eenvoudig recept voor gebakken rijst met garnalen?

* 1 pond grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmen

* 1 eetlepel plantaardige olie

* 1/4 kopje gehakte ui

* 1/4 kopje gehakte groene paprika

* 1/4 kop gehakte rode paprika

*2 teentjes knoflook, fijngehakt

* 1 eetlepel geraspte gember

* 2 kopjes gekookte rijst, gekoeld

* 1/2 kopje bevroren erwten en wortels, ontdooid

* 2 eieren, losgeklopt

*2 eetlepels sojasaus

* 1 theelepel sesamolie

* 1/4 theelepel zout

* 1/4 theelepel zwarte peper

* Groene uien, voor garnering

Instructies

1. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

2. Voeg de garnalen toe en kook tot ze roze en ondoorzichtig zijn, ongeveer 2-3 minuten per kant. Haal de garnalen uit de pan en zet opzij.

3. Voeg de ui, groene paprika en rode paprika toe aan de koekenpan en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.

4. Voeg de knoflook en gember toe en kook nog 1 minuut, of tot het geurig is.

5. Voeg de rijst, de bevroren erwten en de wortels toe aan de koekenpan en roer om te combineren. Kook gedurende 5 minuten, of tot de rijst is opgewarmd.

6. Duw het rijstmengsel naar de zijkanten van de koekenpan en breek de eieren in het midden. Kook 2-3 minuten, of tot de eieren gestold zijn.

7. Roer de garnalen, sojasaus, sesamolie, zout en zwarte peper door het rijstmengsel. Kook nog 1 minuut, of tot de garnalen gaar zijn.

8. Garneer met groene uien en serveer onmiddellijk.