Hoe een kreeft Rooster (5 stappen)

Lobster vlees komt in zijn eigen portie container, koks snel en heeft een delicate smaak en textuur. Hoewel het met succes kan worden gestoomd, gegrild of geroosterd, kunt u meer van zijn one-of-a-kind textuur en smaak behouden door het scheiden van de staart en klauwen uit het lichaam vóór het branden het. Een kreeft schaal, of het lichaam, herbergt het zand weg, ree, hersenen sac en de lever, alle oneetbaar organen. De lever, of tomalley, scheidt enzymen in de minuten nadat u de kreeft verzending, die de smaak en textuur van het vlees te veranderen. De staart en klauwen verwijderen vóór het branden voorkomt dit en resulteert in een schonere smaak.
Wat je
Heavy mes
Houten spiesen
Vlees thermometer nodig
instructies

1. Plaats het uiteinde van een zware mes achter de ogen van de kreeft en druk stevig helemaal door om het werk oppervlak waarop de kreeft rust. Als de kreeft beweegt rond te veel om het netjes te doden, of indien zijn kronkelende rond kruipt je uit, relaxen in de vriezer voor 30 minuten om het onbewuste te maken.
   

2. Twist of afgesneden de klauwen onder de eerste knokkel. Pak de kreeft staart in de ene hand en de schaal, of het lichaam, in de andere. Reserveer het hoofd en schild in de vriezer voor voorraad, indien gewenst.
   

3. Eén van de kreeft staart op het werkvlak. Plaats twee geurstaafjes één tegelijk, ongeveer 1 inch uit elkaar, tussen het reservoir en het vlees aan de bovenzijde van de staart, van begin tot eind. De spiesjes houden de staart van curling in de oven.
   

4. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Leg de kreeft staart en klauwen op een braadslee en schuif het in de oven.
   

5. Rooster de klauwen voor ongeveer 7 minuten, verwijder ze dan. Rooster de staart voor ongeveer 15 minuten, verwijder het dan. Kreeft staart en klauwen hebben de meest verse smaak en zachtste textuur wanneer gekookt tot 135 graden Fahrenheit.