Wat is velcorine?

Velcorin , of methylcinnamaat , is een organische verbinding met de formule CH3CH=CHCOOMe. Het is een ester die wordt verkregen door formele condensatie van kaneelalcohol en methanol. Velcorin is een synthetische smaakstof met een intense zoete bloemengeur. Het wordt voornamelijk gebruikt om ananassmaken te produceren. Commercieel wordt velcorine bereid uit cinnamylchloride en natriummethoxide. Velcorin is ook een tussenpersoon bij de synthese van andere chemicaliën, zoals fenylaceetaldehyde-dimethylacetaal. Het wordt ook gebruikt bij de productie van sommige geuren en parfums.